Tortiglioni med ærtepesto og burrata

Name: Tortiglioni med ærtepesto og burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer

Fejr ærtesæsonen med denne grønne og nemme pastaret.

Mira Arkin Mira Arkin

15. May 2026 - 15:40

4 personer

Personer:4

Total:30 minutter

Arbejdstid:10 minutter

Ingredienser

Pesto

25 g pinjekerner
1 fed hvidløg
1 lille bundt persille + ekstra til servering
1 lille bundt mynte + ekstra til servering
25 g revet pecorino
2 spsk citronsaft
1 tsk revet citronskal
¾ dl olivenolie
250 g blancherede ærter (gerne optøede frosne)
salt og sort peber

Desuden

400 g tortiglioni (eller rigatoni eller penne)
450 g friske ærter i bælg (vægt inden de er bælget)
250 g burrata

Fremgangsmåde

Pesto: Rist pinjekernerne gyldne i en tør pande i ca. 5 minutter. Du kan også riste dem i ovnen. Kom dem i en blender sammen med hvidløg, persille, mynte, pecorino, citronsaft- og skal samt olivenolie og blancherede ærter. Blend til en smuk lysegrøn pesto. Smag til med salt og peber.

Kog pastaen al dente i velsaltet vand. Gem 1 ½ dl af kogevandet, inden det sigtes fra. Bælg imens de friske ærter, og skyl dem i en sigte. Vend den friskkogte pasta sammen med pestoen og det gemte kogevand. Servér toppet med burrata, friske ærter og ekstra persille og mynte.