Korean fried chicken-sandwich
Det koreanske køkken trender helt vildt – ikke mindst korean fried chicken, hvor fried chicken er smurt ind i en krydret marinade lavet med gochujang – den uundværlige, milde koreanske chilipaste.
4 burgere
Personer:4
Total:40 minutter + marineringstid
Arbejdstid:20 minutter
Ingredienser
Kylling
- 1 spsk gochujang
- 3 dl kærnemælk
- salt
- 4 udbenede kyllingelår
- 100 g hvedemel
- 2 spsk kartoffelmel
Tilbehør
- 150 g spidskål eller hvidkål
- 75 g kimchi
- 75 g mayonnaise
- ½ agurk
- ½ chili
- 2 spsk risvineddike
- 1 tsk sukker
- salt og sort peber
Fremgangsmåde
Kylling: Rør 1 spsk gochujan sammen med kærnemælk, og kom lidt salt i marinaden. Kom kyllingen i en plastpose, og hæld marinaden over. Sørg for at kyllingen får marinaden overalt. Kom posen i køleskabet og lad kyllingen marinere i mindst 6 timer eller natten over. Bland hvedemel og kartoffelmel, og kom lidt salt i. Tag kyllingen op af marinaden, og vend den godt rundt i melet, så kyllingen dækkes af mel.
Tilbehør: Snit kålen i tynde strimler. Rør kimchi sammen med mayonnaise, og vend det sammen med kålen. Skær agurk og chili i tynde skiver. Rør risvineddike sammen med sukker og lidt salt og peber, og vend det sammen med agurkerne.
Gouchujang-marinade: Kom finthakket hvidløg og ingefær i en gryde sammen med sojasauce, gochujan, risvineddike og akaciehonning. Lad det koge sammen i et par minutter, og sluk for varmen.
Servering: Varm fritureolien op i en pande, og steg kyllingen i 5-7 minutter pr. side, til den er helt gylden og sprød. Lad kyllingen dryppe af på en tallerken med køkkenrulle på. Smør kyllingen ind i gochujanmarinaden, og drys med sesamfrø. Lun burgerbollerne, og læg dem sammen med salat, slaw, fried chicken og agurkesalat.
Tip!
Brug også marinaden, når du griller.
