Pappardelle med courgette og courgetteblomster
Courgetteblomster smager mildt af courgette og er smukke at se på. De kan købes på grøntmarkeder og i butikker, og hvis du ikke kan skaffe dem, kan de sagtens undlades.
4 personer
Personer:4
Total:20 minutter
Arbejdstid:10 minutter
Ingredienser
- 2 medium courgetter
- ca. 8 courgetteblomster
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld basilikum
- 1 håndfuld kruspersille
- et lille bundt purløg
- 2 spsk olivenolie
- salt og sort peber
- 1 dl hvidvin
- 2 ½ dl fløde
- 2 tsk revet citronskal
- 500 g frisk eller 250 g tørret pappardelle
- parmesan
Fremgangsmåde
Flæk courgetterne og skær dem i skiver. Nip støvdrageren i midten af courgetteblomsterne af – den smager bittert. Hak hvidløg fint, og hak basilikum og persille groft. Klip purløg fint.
Varm olivenolie i en stor pande, og svits courgetterne i 5 minutter ved middel varme. Tilsæt hvidløg og courgetteblomster, og vend det rundt i courgetterne. Krydr med salt og peber, og kom hvidvin, fløde og citronskal i. Lad det simre, mens pastaen koges al dente i velsaltet vand.
Sigt vandet fra, men gem 1 dl af kogevandet. Vend pastaen i saucen sammen med det gemte kogevand og servér evt. med et ekstra drys krydderurter og revet parmesan.
Tip!
Også god med tagliatelle.
