Blondie med grøn limecurd og mynte

Blondie: 

1. Tænd ovnen på 180 grader, og læg bagepapir i en bageform (28 x 18 cm). Smelt smørret, og tag gryden fra varmen. Tilsæt finthakket chokolade, og lad det smelte sammen.
2. Pisk sukker og æg luftigt i en skål. Rør den smeltede chokoladeblanding i. Tilsæt hvedemel, salt og fintrevet limeskal, og vend dejen sammen. Pres limesaften, og rør den i dejen.
3. Hæld dejen i formen, og bag kagen i ca. 25 minutter, til overfladen er fast, men kagen stadig er fugtig i midten. 
4. Afkøl kagen helt.

Grøn limecurd: 

1. Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter. Blend sukker og mynteblade sammen i en blender, så du får lysegrønt myntesukker.
2. Kom myntesukker, æg, fintrevet limeskal og limesaft i en gryde, og varm det langsomt op under piskning, til massen tykner og når en temperatur på 83 grader. Tag gryden fra varmen.
3. Vrid husblas fri for vand, og opløs i limecurden. Rør koldt smør i tern og ca. 1 dråbe grøn frugtfarve i limecurden. Pres curden igennem en finmasket si, så den bliver glat.
4. Fordel limecurden oven på den afkølede kage, og sæt kagen på køl i mindst 2 timer.

Pynt:

Skær kagen i firkantede stykker, og pynt med frisk mynte.