Citron-yoghurtkage med olivenolie og lemoncurd
En lækker og nem citronkage, som toppes med cremet mascarpone og syrlig lemoncurd. Køb et godt glas lemoncurd, og brug resten ovenpå yoghurt, i vaniljeis eller ovenpå pandekager.
8 skiver
Personer:8
Total:60 minutter
Arbejdstid:15 minutter
Ingredienser
Dej
- 240 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- 200 g sukker
- skal fra 2 usprøjtede citroner
- 230 g græsk yoghurt, 10%
- 3 æg
- 110 g olivenolie
- saft fra ½ citron
Topping
- 250 g mascarpone
- 1 spsk ahornsirup
- korn fra 1/2 vaniljestang
- 8 tsk lemoncurd
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Rør hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål. Kom sukker og citronskal i en anden skål. Tilsæt yoghurt, æg, olivenolie og citronsaft og pisk det godt sammen til en luftig masse. Vend de tørre ingredienser i de våde, og vend det godt sammen til en ensartet dej.
Hæld dejen i en aflang form, 1 liter, beklædt med bagepapir eller smurt med olie eller smør. Bag kagen i cirka 45 minutter – tjek den undervejs, og pas på ikke at bage den for meget. Køl kagen helt af på en rist.
Topping: Rør mascarpone sammen med ahornsirup og vaniljekorn. Top hvert stykke kage med mascarponecreme og lemoncurd.
Tip!
Hvis du kan lide en kage med lidt knas, så tilsæt 1-2 tsk birkes til kagedejen. Det er både smukt og smager dejligt.
