Chokolademazarin med jordbærskum
Der er ikke noget, der signalerer dansk sommer, som en bakke friskplukkede jordbær. Brug de søde røde bær til en nem kage, som du kan forkæle familie og gæster med.
1 kage
Personer:8
Total:1 time og 15 minutter + sættetid for kagen: 4 timer
Arbejdstid:20 minutter
Ingredienser
Mazarin:
- 150 g marcipan
- 150 sukker
- 150 g blødt smør
- 3 æg
- 40 g mel
- 25 g kakao
- 75 g mørk chokolade
Jordbærskum:
- 3 blade husblas
- 300 g jordbær
- 75 g sukker
- 2 spsk citronsaft
- 2 dl piskefløde
- 1 dl græsk yoghurt
Pynt:
- 100 g friske jordbær
- 1 håndfuld krydderurter, f.eks. citronverbena
Fremgangsmåde
- Mazarin: Riv marcipanen, og pisk den sammen med sukker og blødt smør i en røremaskine eller med elpisker. Pisk et æg i ad gangen. Vend mel og kakaopulver i. Hak chokoladen, og smelt den over et vandbad. Vend den smeltede chokolade i dejen, og hæld den i en smurt springform (diam. 20 cm) foret med bagepapir. Bag kagen i ovnen ved 170 grader varmluft i cirka 40 minutter, til kagen er gennembagt. Afkøl helt.
- Jordbærskum: Udblød husblas i koldt vand i 5 minutter. Skær jordbær i kvarte, og kog dem med sukker og citronsaft i 5 minutter. Blend og sigt blandingen. Vrid husblas fri for vand, og bland den i den varme jordbærpuré. Afkøl til stuetemperatur. Pisk fløden til et let skum, og vend forsigtigt græsk yoghurt i. Vend den afkølede jordbærpuré i, og fordel oven på kagen. Lad kagen sætte sig på køl i minimum 4 timer.
- Pynt kagen med halverede friske jordbær og krydderurter.
Tip!
Brug evt. kageplast i din form for at kanterne bliver helt skarpe.
