Chokolademazarin med jordbærskum

Name: Chokolademazarin med jordbærskum
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 kage

Der er ikke noget, der signalerer dansk sommer, som en bakke friskplukkede jordbær. Brug de søde røde bær til en nem kage, som du kan forkæle familie og gæster med.

Nadia Mathiasen Nadia Mathiasen

Camilla Biesbjerg Markussen Camilla Biesbjerg Markussen

21. Jun 2026 - 09:44

1 kage

Personer:8

Total:1 time og 15 minutter + sættetid for kagen: 4 timer

Arbejdstid:20 minutter

Mazarin: Riv marcipanen, og pisk den sammen med sukker og blødt smør i en røremaskine eller med elpisker. Pisk et æg i ad gangen. Vend mel og kakaopulver i. Hak chokoladen, og smelt den over et vandbad. Vend den smeltede chokolade i dejen, og hæld den i en smurt springform (diam. 20 cm) foret med bagepapir. Bag kagen i ovnen ved 170 grader varmluft i cirka 40 minutter, til kagen er gennembagt. Afkøl helt.
Jordbærskum: Udblød husblas i koldt vand i 5 minutter. Skær jordbær i kvarte, og kog dem med sukker og citronsaft i 5 minutter. Blend og sigt blandingen. Vrid husblas fri for vand, og bland den i den varme jordbærpuré. Afkøl til stuetemperatur. Pisk fløden til et let skum, og vend forsigtigt græsk yoghurt i. Vend den afkølede jordbærpuré i, og fordel oven på kagen. Lad kagen sætte sig på køl i minimum 4 timer.
Pynt kagen med halverede friske jordbær og krydderurter.