alt.dk Mad

Flettet brunsvigerstang

Name: Flettet brunsvigerstang
Total time: 30 min
Yield: 1 kage til 12-16 pers.
Ingredients: 1½ dl mælk; 25 g gær; 1 æg; 1 spsk. sukker; ¼ tsk. salt; 300 g hvedemel; ¼ tsk. stødt kardemomme; 50 g blødt smør; 150 g farin; 150 g smør evt.; 2 tsk. stødt kanel

Den klassiske brunsviger møder kanelsnurren, og et flot, flettet stykke bagværk opstår.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

17. Feb 2019 - 13:00

1 kage til 12-16 pers.

Total:30 minutter

Dej:

1½ dl mælk
25 g gær
1 æg
1 spsk. sukker
¼ tsk. salt
300 g hvedemel
¼ tsk. stødt kardemomme
50 g blødt smør
150 g farin
150 g smør evt.
2 tsk. stødt kanel

Dej:

Lun mælken, og hæld den i en dejskål. Rør gæren ud i mælken, og tilsæt æg, sukker, salt, mel og kardemomme.
Rør dejen sammen, og ælt smørret i. Ælt dejen glat og blank, og lad den hæve tildækket i 30 min. 2.

Fyld:

Smelt farin og smør i en gryde, og tilsæt evt. kanel. Afkøl til stuetemperatur.
Vend dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den let sammen. Del den i 2 ens stykker, og rul dem ud i rektangler (ca. 20 x 45 cm).
Smør halvdelen af fyldet på hvert dejstykke, men ikke helt ud til kanten. Rul dejstykkerne sammen som roulader, og knib enderne sammen, så fyldet bliver inde i dejen. Rul og stræk hver roulade, så de bliver ca. 60 cm. lange.
Skær de 2 roulader igennem på langs, og flet de 4 stykker sammen på en bageplade med bagepapir. Fold enderne ind under, og lad kagen hæve tildækket i 30 min.
Buk bagepapiret lidt op langs siderne af kagen, og understøt evt. med kanter af foldet stanniol, så dej og fyld ikke breder sig ud på hele pladen.
Sæt kagen i ovnen ved 180 grader i ca. 30 min., til den er gennembagt (93-96 grader).

opskrift brunsviger hjemmet kanelbrød mad