alt.dk Mad

Gulerod-jordskokkesuppe med bacon, cremefraiche og ristede græskarkerner

Name: Gulerod-jordskokkesuppe med bacon, cremefraiche og ristede græskarkerner
Yield: 4 personer
Ingredients: ½ kg jordskokker; ½ kg gulerødder; 2 store løg; 25 g smør; 2 dl tør hvidvin (eller brug ekstra bouillon); 1 l bouillon; 2 dl piskefløde; 3 spsk. citronsaft; salt og peber; 4-5 spsk. græskarkerner; 4-6 skiver bacon; 2 dl cremefraiche; 2-3 spsk. hakket timian eller persille; brød

Denne suppe med rodfrugter smager skønt og er tilmed nem at lave. Top suppen med cremefraiche rørt med bacon, sprøde græskarkerner og friske urter.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

21. Oct 2020 - 11:00

4 personer

Ingredienser

Suppe:

½ kg jordskokker
½ kg gulerødder
2 store løg
25 g smør
2 dl tør hvidvin (eller brug ekstra bouillon)
1 l bouillon
2 dl piskefløde
3 spsk. citronsaft
salt og peber

Topping:

4-5 spsk. græskarkerner
4-6 skiver bacon
2 dl cremefraiche
2-3 spsk. hakket timian eller persille

Tilbehør:

brød

Sådan gør du:

Suppe: Skræl gulerødderne og jordskokkerne, og skær dem i tern. Skær løgene i tern. Svits gulerødder, jordskokker og løg i smør i en gryde. Det skal ikke tage særlig farve. Tilsæt hvidvin og bouillon. Lad det småkoge ca. 30 min. under låg.
Miks suppen jævn i en blender eller foodprocessor. Varm suppen op igen, og smag til med fløde, citronsaft, salt og peber.
Topping: Rist græskarkernerne på en tør pande, og kom dem i en skål. Steg baconskiverne helt sprøde på en pande. Afdryp dem på køkkenrulle. Smuldr dem i en skål. Tag halvdelen fra til pynt. Rør resten af baconen med cremefraiche.
Server suppen med græskarkerner, baconcremefraiche, resten af baconen og timian eller persille.