Klassisk brunsviger

Sådan laver du brunsviger

1. Smuldr gæren i ud i mælken, og tilsæt salt, sukker, æg og kardemomme. Bland halvdelen af melet i, og rør dejen glat.
2. Tilsæt smørret i klumper sammen med resten af melet, og ælt dejen grundigt, til den er smidig og glat i overfladen. Brug evt. en grydeske til at „slå" dejen med, hvis den er for våd til at ælte med hænderne.
3. Det kan godt være, at dejen virker lidt våd, men vær varsom med at tilsætte for meget mel. Bred dejen ud i bradepanden, put fyldet på, og lad den hæve i en time, inden du bager den.
4. Fyldet laver du således: Varm muscovadosukker eller farin og smør op i en gryde, til blandingen er ensartet, og sukkeret er smeltet.
5. Fordel det på dejen, og drys afslutningsvist lidt farin ud over. Det vil karamelliseres og blive sprødt og lækkert, når kagen bages.
6. Bag kagen i ca. 25-30 minutter ved 200 grader og lad brunsvigeren køle ned, før du begynder at skære i den.