alt.dk Mad

Macarons med pistacie

Name: Macarons med pistacie
Total time: 2 h
Yield: 24 stk.
Ingredients: Macarons med pistacie; 200 g flormelis; 100 g mandelmel el. smuttede fintmalede mandler (brug gerne en minihakker); 80 g æggehvider (2-3 stk.), stuetempererede; 25 g sukker; grøn levnedsmiddelfarve; Pistaciefyld:; 1 dl piskefløde; 100 g hvid chokolade; 3 spsk. pistaciemasse, f.eks. fra Odense

Lækre franske fristelser. Sådan bager du de lækre franske macarons - her i en flot grøn farve med lækkert pistaciefyld.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

18. Jan 2018 - 12:51

24 stk.

Total:2 timer

Ingredienser

Macarons med pistacie
200 g flormelis
100 g mandelmel el. smuttede fintmalede mandler (brug gerne en minihakker)
80 g æggehvider (2-3 stk.), stuetempererede
25 g sukker
grøn levnedsmiddelfarve
Pistaciefyld:
1 dl piskefløde
100 g hvid chokolade
3 spsk. pistaciemasse, f.eks. fra Odense

Sådan bager du macarons

Sigt flormelis ned i en skål. Vend de blendede mandler i. Pisk hviderne stive i en helt ren skål. Tilsæt sukkeret, og pisk videre til sej marengs.
Vend flormelis og mandelmel i marengsen lidt ad gangen, indtil blandingen er ensartet. Farv marengsen med levnedsmiddelfarve.
Hæld blandingen i en sprøjtepose med en 10 mm tylle, og sprøjt massen ud til små runde cirkler (med en diameter på 3 cm) på en bageplade med bagepapir.
Lad de ubagte macarons hvile i ca. 30 min., inden de bages ved 125 gr. i ca. 20 min. på midterste ovnribbe.
Lad kagerne køle helt af, inden de forsigtigt løftes fra pladen med en paletkniv.
Pistaciefyld: Bring fløden til kogepunktet, og tag gryden fra varmen. Smelt hakket chokolade heri. Rør pistaciemassen i. Køl blandingen helt af i køleskab, gerne natten over.
Pisk det cremet. Kom blandingen i en sprøjtepose, og fordel det på halvdelen af kagerne. Læg resten over.