Sprød marengslagkage med hindbærcreme

Hindbærcreme: 

1. Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter. Kog bær og citronsaft i en gryde ved middel varme i ca. 5 minutter. Si bærmassen, så bærsaften drypper fra, og kassér de mosede bær.
2. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme hindbærsaft.
3. Smelt hvid chokolade. Opvarm fløde til kogepunktet. Hæld den varme fløde over chokoladen lidt ad gangen, og rør i midten af skålen, til massen bliver ensartet.
4. Rør den lune bærsaft i massen, til cremen er ensartet.
5. Hæld bærcremen i en skål, dæk med husholdningsfilm, og sæt på køl i mindst 4 timer (gerne til næste dag).

Marengsbunde:

1. Pisk æggehviderne luftige. Tilsæt sukker lidt ad gangen, og pisk videre, til marengsen er helt fast og blank. 
2. Sigt flormelissen ned i skålen, og vend den i marengsen.
3. Tænd ovnen på 110 grader varmluft. Tegn 4 cirkler med en diameter på 20 cm på to stykker bagepapir. 
4. Vend bagepapiret om, og smør marengsen jævnt ud i cirklerne. Bag bundene i ovnen i 1 time. 
5. Sluk for ovnen, åbn ovnlågen, og lad bundene køle af i ovnen i 1 time, til de er helt afkølede.

Servering: 

1. Læg marengsbunde og hindbærcreme sammen lagvis, og slut af med hindbærcreme på toppen.
2. Pynt med hindbær og evt. rød skovsyre. 
3. Servér straks, eller inden for få timer, da bundene ellers kan blive bløde.