Skift flæskestegen ud med gåsebryst i din julemenu. Skift flæskestegen ud med gåsebryst i din julemenu.

alt.dk Mad

Kirsebærglaseret gåsebryst med bagte rodfrugter og grønkålssalat

Name: Kirsebærglaseret gåsebryst med bagte rodfrugter og grønkålssalat
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 gåsebryster eller andebryster (1000 g); 1250 g rodfrugter, f.eks. persillerod, gulerod, rødbede, selleri; 1 spsk tørret timian; 1 spsk dijonsennep; 3 appelsiner, fileter til salat og saften til vinaigrette; 1 dl vindruekerneolie eller olivenolie; 1-2 fed hvidløg, pressede; 2 dl kirsebærsauce; 250 g frisk grønkål; 1 skalotteløg, skåret i ringe; 35 g valnødder, hakkede; 75 g fetaost; friske krydderurter; salt og peber

Selvom de traditionelle julefrokostretter er lækre, kan man også få nok af sild, flæskesteg og postej. Her får du opskriften på en alternativ julemiddag.

Af: Redaktionen
Foto: Chris Tonnesen Af: Redaktionen
Foto: Chris Tonnesen

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

22. Dec 2015 - 05:00

4 personer

Ingredienser

2 gåsebryster eller andebryster (1000 g)
1250 g rodfrugter, f.eks. persillerod, gulerod, rødbede, selleri
1 spsk tørret timian
1 spsk dijonsennep
3 appelsiner, fileter til salat og saften til vinaigrette
1 dl vindruekerneolie eller olivenolie
1-2 fed hvidløg, pressede
2 dl kirsebærsauce
250 g frisk grønkål
1 skalotteløg, skåret i ringe
35 g valnødder, hakkede
75 g fetaost
friske krydderurter
salt og peber

Sådan gør du

Steg gåsebrysterne ved svag varme med skindsiden nedad, ca. 5 minutter. Stil det afsmeltede fedt (ca. ½ dl) til side.
Krydr gåsebrysterne med salt og peber, og steg dem færdige i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter, til kernetemperatur er ca. 58-60 grader. Lad dem trække ca. 15 minutter. Skær rodfrugter i mundrette stykker. Kom dem i et ildfast fad, og vend dem med gåsefedtet, timian, salt og peber. Steg rodfrugterne i ovnen ved 225 grader i ca. 25-30 minutter.
Kom dijonsennep i en skål, og pisk det med 2 spsk appelsinsaft, vindruekerneolie, presset hvidløg, ½ dl kirsebærsauce, salt og peber. Rib grønkålsblade, og bland dem i en skål med skalotteløgsringe, valnødder, appelsinfileter, fetaost
og kirsebærvinaigrette. Drys med friske krydderurter.
Varm resten af kirsebærsaucen op på en pande. Glaser gåsebrystet deri, og server med ovnstegte rodfrugter og grønkålssalat.