alt.dk Mad

Rød rødbedesuppe med peberrodscreme

Name: Rød rødbedesuppe med peberrodscreme
Yield: 2-3 personer
Ingredients: Arbejdstid: 25 min.; Koge/stegetid: 40 min.; Ingredienser:; 300-400 g rødbeder; 1 kartoffel (100 g); 1 æble; 1 løg (finthakket); 1 fed hvidløg (finthakket); 1 spsk olivenolie; 1 liter hønse- eller grønsagsbouillon; 1-2 spsk balsamico; salt og peber; Peberrodscreme:; 1 dl cremefraiche (38%, eller piskefløde); 1-2 tsk peberrod (friskrevet); 1 tsk citronskal (usprøjtet, fintrevet); sukker, salt og peber; Tilbehør:; groft brød

Russisk klassisk rødbedesuppe med en fyldig peberrodscreme.

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

24. Nov 2014 - 07:00

2-3 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 25 min.
Koge/stegetid: 40 min.
Ingredienser:
300-400 g rødbeder
1 kartoffel (100 g)
1 æble
1 løg (finthakket)
1 fed hvidløg (finthakket)
1 spsk olivenolie
1 liter hønse- eller grønsagsbouillon
1-2 spsk balsamico
salt og peber
Peberrodscreme:
1 dl cremefraiche (38%, eller piskefløde)
1-2 tsk peberrod (friskrevet)
1 tsk citronskal (usprøjtet, fintrevet)
sukker, salt og peber
Tilbehør:
groft brød

Skræl rødbederne,kartoflen og æblet ogskær det i tern.
Stegløg og hvidløg bløde ogblanke i olie og vendgrønsagerne i gryden.
Vend rundt, krydr medsalt og peber og tilsæt bouillon.
Giv det et opkog,skru ned og ladsuppen simre, til alt ermørt – ca. 30 min.
Blend suppen jævnog hæld den tilbage igryden. Varm igennemog smag til med balsamico,salt og peber.
Pisk cremefraiche ellerfløde til skum.Vend peberrod og citronskali og smag tilmed en smule sukker,salt og peber.
Servér suppen i dybeskåle med en skefuldpeberrodscreme påtoppen og brød til.