Citronsnitter med mandler

Sådan gør du:

1. Kagebund: Hak mandlerne i en foodprocessor, og tilsæt mel, sukker og salt. Kør det sammen, og tilsæt små stykker koldt smør. Kør dejen sammen med pulse-knappen, og tilsæt iskoldt vand. Pres dejen ud i en form (ca. 20x30 cm) foret med bagepapir.
2. Bag bunden midt i ovnen ved 180 grader i 25-30 min., til den er gylden og sprød på overfladen. Tag formen ud af ovnen, og skru ned til 160 grader.
3. Citroncreme: Skyl citronerne, riv skallen fint, og pres saften (11/2-2 dl).  Blend skal og saft sammen med æg, sukker og mel, og tilsæt det smeltede, afkølede smør.
4. Hæld citroncremen over kagebunden, og sæt den midt i ovnen ved 160 grader i ca. 20 min., til cremen har sat sig. Afkøl kagen i formen i 10 min., og løft den derefter over på en rist, og lad den blive helt kold.
5. Marengs: Hæld sukkeret ud på en bageplade med bagepapir, og varm det i ovnen ved 180 grader i 5 min.
6. Pisk æggehvider og citronsaft til blødt skum, og pisk det varme sukker i lidt ad gangen ved høj hastighed, til det bliver en fast og blank marengs (5-8 min.).
7. Skær kagen i aflange eller kvadratiske snitter, og fordel marengsen over citroncremen med en palet eller en sprøjtepose. "Brænd" marengslaget med en gasbrænder eller under en varm grill.