Koteletter i fad med ratatouille

Koteletter i fad med ratatouille

(4 pers.)

Tid: ca. 25 min. plus stegetid

4 svinekoteletter uden ben

4 tsk. karry

salt og peber

2 spsk. olivenolie

1 rødløg

1 fennikel

½ aubergine

½ squash

1 tsk. stødt spidskommen

1 tsk. stødt fennikelfrø

1 tsk. stødt korianderfrø

1 fed hvidløg

2 dåser hakkede tomater

salt og peber

brød eller ris som tilbehør

1. Tænd ovnen på 200 grader. Krydr koteletterne med karry, salt og peber. Varm olien på en pande, og brun koteletterne godt på begge sider. Læg koteletterne i et fad.

2. Skær løgene i tynde ringe. Skær fennikel, aubergine og squash i mundrette stykker. Rist krydderierne på en tør pande, til de dufter.

3. Vend grønsager med krydderier, presset hvidløg og hakkede tomater. Fordel grønsagerne over koteletterne, og bag i ovnen i ca. 20 min. Smag retten til med salt og peber, og server med brød eller kogte ris.

► SE OGSÅ: Fiskedeller med chilimayo, lynstegt grønt og sesamkartofler

► SE OGSÅ: Edamame-salat med kammusliger

► SE OGSÅ: Stegte nudler