Julens bedste flæskesteg
alt.dk Mad

Julens bedste flæskesteg

Den skal bare være perfekt, julens flæskesteg, og det er faktisk ikke spor vanskeligt at opnå. Hele kunsten består i at få kødet saftigt og sværen sprød. Følg opskriften og de gode råd her, så er der ingen grund til nervøsitet.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jes Buusmann Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jes Buusmann
Opskrift Opskrift
Hendes Verden Hendes Verden

Flæskesteg til 6-8 personer

Total:1 time 40 minutter

Ingredienser

  • Julens bedste flæskesteg
  • 1 ½-2 kg svinekam med svær og uden ben
  • salt og peber
  • laurbærblad
  • 5 dl vand
  • Sauce:
  • 20 g smør
  • 1 ½ spsk. hvedemel
  • 5 dl sky (suppler evt. med vand)
  • salt og peber
  • kulør
  • Tilbehør:
  • kartofler evt. brunede og rødkålssalat

Sådan laver du julens bedste flæskesteg

  1. 1. Rids sværen helt ned til kødet med en ½ cm´s mellemrum - undgå at ridse i selve kødet. Drys sværen med groft salt.
  2. 2. Vær omhyggelig med at få saltet ned mellem alle sværene.
  3. 3. Hæld vandet i en bradepande, læg en rist over, og læg kødet på risten. Læg evt. sammenkrøllet alufolie under kødet, for at få det til at ligge så vandret som muligt.
  4. 4. Sæt stegen i den kolde ovn. Tænd på 200 gr. og giv stegen 1 ½ time. Hvis stegen ikke er sprød sættes temperaturen op til 250-300 gr.
  5. 5. Hvis den er sprød fortsætter man ved 200 gr. Hæld skyen fra på dette tidspunkt, så får du den sprødeste svær.
  6. 6. Steg nu videre til kødet har opnået en centrumstemperatur på 65 gr. og tag stegen ud af ovnen.
  7. 7. Skum skyen for fedt. Smelt smør i en gryde og rør melet i. Spæd med vandet. Kog saucen igennem nogle min. under omrøring. Smag til med salt og peber.
  8. 8. Skær sværene af kødet og del dem. Skær kødet i tynde skiver og pynt med sværene.
steg opskrift mad julemad jul hendes-verden flæskesteg svin

Dagens horoskoper

Bachelorette

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet