Timm Vladimir er ikke i tvivl: Det er min vildeste madoplevelse

Når tv-vært og gastronomisk iværksætter Timm Vladimir tænker tilbage på sin vildeste madoplevelse nogensinde, så er han ikke i tvivl.

Helle Bill Madsen Helle Bill Madsen Helle Bill Madsen ugebladet her&nu

3. May 2026 - 19:00

Når tv-vært og gastronomisk iværksætter Timm Vladimir tænker tilbage på sin vildeste madoplevelse nogensinde, så er han ikke i tvivl.

– Man kan skelne mellem maden og måltidet. Jeg har siddet på toppen af et bjerg over skyerne i New Zealand klokken fem om morgenen og spist lunken spegepølse, som havde ligget i min rygsæk og svedt i en uge. Det måltid kan jeg huske, for jeg havde gået op ad bjerget, så det var fantastisk. Noget jeg havde gjort mig fortjent til, fortæller Timm Vladimir, 57, som lige nu er aktuel i Viaplay-serien ”Middag på Michelinrestauranterne”.

Artiklen fortsætter under videoen:

Her tager den dobbelte ”Masterchef”-vinder seerne med bag kulisserne på nogle af Danmarks mest markante Michelin-restauranter.

– På det her Michelin-niveau er maden bare helt sindssyg. Grunden til, at maden på Michelinrestauranterne er så sindssygt god, er jo, at de kan få fat i nogle helt fantastiske råvarer, de er gode til at udvælge dem og løfte dem op på et helt andet niveau, som vi ikke kan forestille os, forklarer Timm.

LÆS OGSÅ

Timm Vladimir deler nyt projekt med sønnen

Timm deler en stor passion med sønnen Cassius på 16 år.

Han sammenligner det med at gå på kunstmuseum, hvor man kan blive berørt af kunsten uden at vide hvorfor.

– Når jeg går ud at spise, så kan jeg godt blive rørt over den umage, man gør sig med maden, fortæller Timm, da HER&NU møder ham på Restaurant Aure på Refshaleøen i København, som er en af restauranterne i programmet.

Artiklen fortsætter under billedet:

Køkkenchef Nicky Arentsen har altid brændt for at lave
mad. – Jeg var urolig i klassen på Falsters Lilleskole, og
blev sat til at lave pandekager, når vi skulle på lejrskole.
På efterskolen tog jeg i praktik i en kantine og fandt ud
af, at jeg havde flair for at lave mad. — Køkkenchef Nicky Arentsen har altid brændt for at lave mad. – Jeg var urolig i klassen på Falsters Lilleskole, og blev sat til at lave pandekager, når vi skulle på lejrskole. På efterskolen tog jeg i praktik i en kantine og fandt ud af, at jeg havde flair for at lave mad.

Maddage i Albertslund

Timm begyndte at lave mad i barndomshjemmet i Albertslund som 11-årig. Han blev vild med det, og det fulgte ham som en hobby. I 2011 vandt han ”Masterchef”, og siden har han beskæftiget sig med gastronomi

Annonce

– Jeg laver selv mad hver dag, spiser masser af kylling, og så elsker jeg æg. Jeg kan nemt spise fem æg om morgenen i en omelet og køber ofte 20 æg med hjem. Jeg har altid citron, lime og smør i mit køleskab. Jeg elsker at stege i smør. Og en surdej i køleskabet, glas med pickles, oliven og så videre.

Artiklen fortsætter under billedet:

Timm med kæresten Annemette
Holtz, som han
gerne forkæler
med hjemmelavet asiatisk mad. — Timm med kæresten Annemette Holtz, som han gerne forkæler med hjemmelavet asiatisk mad.

Når Timm laver en romantisk middag til kæresten Annemette, så står den på asiatisk mad.

– Hun elsker bao, den asiatiske taco, en dampet bolle, man sidder og putter ting i. Så kan vi gøre noget sammen, mens vi spiser. Men vi kan også sagtens snuppe en stor bøf med salat til.

Timm har en klar anbefaling til læserne, som vil prøve Michelinmad.

– Start på en et-stjernet, det er økonomisk overkommeligt. Flere stjerner koster mere. Aure er et godt sted at starte. Et flot sted med lækker mad, men stadig nede på jorden. Du behøver ikke komme i skjorte og jakke. Her er en god stemning hos Nicky og Emma, som virkelig brænder for deres håndværk.

”Middag på Michelinrestauranterne” kan ses på Viaplay.