alt.dk Mad

Andebryst med svampe og blåbær

Name: Andebryst med svampe og blåbær
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 andebryster a 300 g; salt og peber; 1 spsk. olie; Desuden:; 1 skalotteløg; 1 tsk. olie; 2 dl bouillon, gerne andebouillon; 75 g blåbær; 2 tsk. æblegelé; 1 tsk. balsamicoeddike; 1 tsk. majsstivelse; salt og peber; Desuden:; 250 g markchampignon eller kantareller; 1 tsk. olie; salt, peber; Tilbehør: sprød grøn salat med citronsaft og kartofler

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

13. Feb 2012 - 11:01

4 personer

Ingredienser

2 andebryster a 300 g
salt og peber
1 spsk. olie
Desuden:
1 skalotteløg
1 tsk. olie
2 dl bouillon, gerne andebouillon
75 g blåbær
2 tsk. æblegelé
1 tsk. balsamicoeddike
1 tsk. majsstivelse
salt og peber
Desuden:
250 g markchampignon eller kantareller
1 tsk. olie
salt, peber
Tilbehør: sprød grøn salat med citronsaft og kartofler

Skær fedtet af andebrysterne, og krydr kødet med salt og peber. Brun kødet i olie på en pande. Steg det færdigt ca. 20 min. Vend det flere gange. Lad andebrysterne trække under alufolie i ca. 15 min. Skær kødet i tynde, skrå skiver.
Hak løget, og svits det kort i olie. Tilsæt bouillon, og kog det sammen i 3-4 min. Kom blåbær, gelé og balsamicoeddike i. Kog det sammen 1 min. Udrør majsstivelsen i lidt vand, og rør det i. Kog saucen kort igennem, og smag til med salt og peber.
Skær champignonerne i kvarte. Steg dem gyldne på en pande i olie, smag til med salt og peber, og server dem til.