Grøn risotto med asparges og spinat

Sådan gør du:

1. Sautér risene i olie. De må ikke tage farve.
2. Kom løg og hvidløg ved, og lad det sautere, til de er bløde, men stadig ikke har farve.
3. Hæld vin på lidt af gangen, og fortsæt derefter med vand eller bouillon. Rør jævnligt.
4. Blend spinat med ½-1 deciliter vand.
5. Knæk den nederste ende af aspargesen, og kassér den. Snit aspargesene i skrå skiver.
6. Tilsæt asparges og spinatvand, når risene er næsten møre, vend parmesan i og tag gryden af varmen.
7. Smag til med salt, peber og smør. Servér straks med lidt citronskal og mere parmesan.