Lynstegt oksekød med kokosbanan

Name: Lynstegt oksekød med kokosbanan
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 gulerødder; 2 porrer; 1 rød peber; 2 spsk. olie; 400 g oksefilet, f.eks. møre bøffer; skåret i strimler; 1 ds. light kokosmælk; 1 spsk. rød currypaste; 2 spsk. friskrevet ingefær; saften af 1 lime eller 2 spsk. citronsaft; 2 tsk. sukker; fishsauce el. sojasauce; 2 bananer; 1 dl kokosmel; 1 spsk. olie; Tilbehør:; naturris

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift

Hendes Verden

2. May 2013 - 10:38

4 personer

Ingredienser

2 gulerødder
2 porrer
1 rød peber
2 spsk. olie
400 g oksefilet, f.eks. møre bøffer
skåret i strimler
1 ds. light kokosmælk
1 spsk. rød currypaste
2 spsk. friskrevet ingefær
saften af 1 lime eller 2 spsk. citronsaft
2 tsk. sukker
fishsauce el. sojasauce
2 bananer
1 dl kokosmel
1 spsk. olie
Tilbehør:
naturris

Skær gulerødderne i tynde stave.Rens porrerne grundigt, og skær demi strimler. Rens peberfrugten for stilk,kerner og hvide hinder, og skær deni strimler.
Varm 1 spsk. olie op i en wok ellerstegegryde. Kom kødet i den varmeolie. Lynsteg kødet 3-4 min. Hældkødet op på en tallerken. Aftør wokken.Varm wokken op med 1 spsk.olie. Lynsteg grønsagerne 2-3 min.Tilsæt kokosmælk og currypaste,ingefær, limesaft og sukker, og bringdet hele i kog. Kom kødet i. Kog rettenop, og smag til med fishsauceeller soja.
Skær bananerne i skiver, og venddem i kokosmel. Steg dem kort i oliepå en pande. Server bananskivernetil kødretten sammen med kogte ris.