Lynstegt oksekød med kokosbanan
4 personer
Ingredienser
- 2 gulerødder
- 2 porrer
- 1 rød peber
- 2 spsk. olie
- 400 g oksefilet, f.eks. møre bøffer
- skåret i strimler
- 1 ds. light kokosmælk
- 1 spsk. rød currypaste
- 2 spsk. friskrevet ingefær
- saften af 1 lime eller 2 spsk. citronsaft
- 2 tsk. sukker
- fishsauce el. sojasauce
- 2 bananer
- 1 dl kokosmel
- 1 spsk. olie
- Tilbehør:
- naturris
- Skær gulerødderne i tynde stave.Rens porrerne grundigt, og skær demi strimler. Rens peberfrugten for stilk,kerner og hvide hinder, og skær deni strimler.
- Varm 1 spsk. olie op i en wok ellerstegegryde. Kom kødet i den varmeolie. Lynsteg kødet 3-4 min. Hældkødet op på en tallerken. Aftør wokken.Varm wokken op med 1 spsk.olie. Lynsteg grønsagerne 2-3 min.Tilsæt kokosmælk og currypaste,ingefær, limesaft og sukker, og bringdet hele i kog. Kom kødet i. Kog rettenop, og smag til med fishsauceeller soja.
- Skær bananerne i skiver, og venddem i kokosmel. Steg dem kort i oliepå en pande. Server bananskivernetil kødretten sammen med kogte ris.
