Lasagne med spinat, græskar & ricotta

Name: Lasagne med spinat, græskar & ricotta
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 16 fuldkornslasagneplader; ca. 1 kg græskar; 1 spsk olivenolie; salt, peber; røget paprika; 1 spsk olivenolie; 2 fed knust hvidløg; 500 g spinatblade; 200 g ricotta; 50 g reven grana; røget paprika; Salat:; 2-3 gulerødder i strimler; 1 fintsnittet fennikel; kødet af 1-2 appelsiner i tern; appelsinsaft; 1 spsk appelsinolie

En klassiker serveret på en ny måde. Her får du opskriften på en lækker vegetarlasagne med spinat, græskar og ricotta. Lasagnen er lavet med fuldkornslasagneplader og lagt sammen i lag med lækker græskarmos af bagt græskar, ricotta og spinat. Mums! Få opskriften på den lækre lasagne uden kød her:

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskrift

Fit living

15. Oct 2021 - 13:30

Næringsindhold

Energi pr. person:

600 Kcal
Fedt:

25 %
Protein:

17 %
Kulhydrat:

58 %

Total:1 time

Arbejdstid:35 minutter

Ingredienser

16 fuldkornslasagneplader
ca. 1 kg græskar
1 spsk olivenolie
salt, peber
røget paprika
1 spsk olivenolie
2 fed knust hvidløg
500 g spinatblade
200 g ricotta
50 g reven grana
røget paprika
Salat:
2-3 gulerødder i strimler
1 fintsnittet fennikel
kødet af 1-2 appelsiner i tern
appelsinsaft
1 spsk appelsinolie

Sådan laver du lasagnen:

Flæk, udkern og skær græskarkødet i store tern. Vend græskarstykkerne med olie, salt, peber og lidt røget paprika. Bred dem på en plade med bagepapir, og bag dem møre i ovnen ved 225° varmluft i 25-30 minutter. Rør i græskarstykkerne undervejs. Lad græskarkødet afkøle, og mos det groft med en gaffel.
Varm olien i en pande, rist hvidløg og spinat kort, så spinaten falder lidt sammen. Knug spinaten fri for væde, og vend den med ricotta, salt og peber.
Forkog, og lad lasagnepladerne afkøle.
Læg 4 lasagneplader på en plade med bagepapir, og læg dem derefter sammen skiftevis med græskarmos og spinatmasse.
Drys lidt reven ost mellem lagene, top med den resterende ost samt lidt røget paprika og bag lasagnen i 20-25 minutter ved 225°.
Bland gulerod, fennikel samt appelsinstykker. Smag til med salt, peber, lidt appelsinsaft og appelsinolie. Server salaten til lasagnen.