Blanding af farverige græskar og squash stablet i en trækasse
alt.dk Bolig

Brugbare havetips: Sådan kan du dyrke dine egne græskar

Lige nu modner græskar på markerne og skaber charmerende efterårs­stemning. Tag med på besøg på to græskarfarme, og bliv klogere på, hvordan du kan dyrke græskar i mindre målestok hjemme i din egen have og høste de finurlige frugter – der faktisk er kæmpestore bær.

Bente Halkjær Bente Halkjær
hjemmet logo farve

Tager du på en lille udflugt i landlige omgivelser, støder du sikkert på flere vejboder, der bugner af græskar i diverse former og farver, eller du passerer gårdbutikker og marker, hvor du selv kan finde lige nøjagtig det græskar, der skal være lygtemand på dit terrassebord eller forvandles til lækker suppe. Det er en oplagt mulighed for at prøve forskellige arter og sorter.

Her i landet dyrker vi primært tre forskellige arter, nemlig centergræskar, mandelgræskar og moskusgræskar, men det er sorterne, vi går efter, og dem er der udviklet et væld af.

Hylderne er fyldt med nyhøstede græskar, der er store, flotte og klare til at sprede hygge – eller uhygge – hjemme i haven.

Høst favoritfrøene

Her i sæsonen kan du gå på smagsturne mellem diverse sorter, og er der én, der falder i smag, så høst nogle af de frø, der ligger godt gemt i midten af græskarret. Vælg de tykkeste og tungeste frø, for de spirer bedst.

Rens dine frø for frugtkød, inden du lader dem tørre og opbevarer dem i en kuvert med sortsnavnet et tørt og køligt sted. Inden du går i gang med såningen til foråret, så vær opmærksom på, hvor mange planter du er plads til i haven, for hvert frø bliver jo til et enormt græskar.

For at få så store græskar som disse kræver det en lun, solrig plads i næringsrig jord.

Så frøene på friland sidst i maj, eller start forspiringen et par uger før. Uanset hvilken metode du vælger, hedder det sig, at frøene skal sås med den spidse ende nedad (men skulle du glemme det, skal de nu nok spire alligevel).

Midt på komposten

Græskarrene skal jo helst blive store og flotte, og det kræver en lun, solrig plads i næringsrig jord. Du kan eventuelt tilføre kompost, men du kan også lade græskarplanten boltre sig direkte oven på kompostbunken.

Der dyrkes et væld af græskar til halloweenbrug, som har en god form og et forholdsvis tyndt lag frugtkød. Det gør dem nemme at udhule, skære motiver i og sætte et lys i. Sorterne ’Tom Fox’, ’Jack O’ Lantern’ og ’Connecticut Field’ er eksempler på egnede sorter til at lave lygtemænd af. Indtil græskarret skal gøres klar til halloween, kan det pynte på bordet mellem nips og blomster.

Græskar er desuden vandingskrævende, så her gælder talemåden "sjatvanding er pjatvanding" i særdeleshed, så vær rundhåndet, når du først fylder vandkanden, så vandet trænger ned i jorden og får rødderne til at arbejde sig nedad. Vand godt og grundigt færre gange frem for at lidt og ofte.

Vælg de gode græskarsorter

  • Mandelgræskar ’Jack O’Lantern’ Klassisk halloweengræskar med en god aflang, rund form. Starter som grønt og bliver orange ved modenhed. Velegnet til dekorative udskæringer og madlavning.
  • Moskusgræskar ’Muscat de Provence’ Stort græskar med flad form og furer hele vejen rundt. Først mørkegrønt og siden smukt gyldent. Glødende orange frugtkød med god smag.
  • Centergræskar ’Blue Hubbard’ Smukt, nærmest dråbeformet græskar i en iøjnefaldende farve, der ligner et miks af støvet blå grøn og grå. Gult til orange og meget velsmagende frugtkød.
  • Centergræskar ’Hokkaido’ Forholdsvis lille kuglerundt græskar med orange skal og frugtkød med mild smag. Findes med grøn skal under sortsnavnet ’Green Hokkaido’.

Det største bær

Græskar er botanisk set en frugt, og fordi frugten ikke åbner sig, og frøene ligger gemt i frugtkødet, er den også et bær. Faktisk det største bær, der findes.

I græskarsæsonen er der stadig masser af sommerblomster i fuldt flor, som skaber den hyggeligste landlige stemning

Blomster er forudsætningen for frugtdannelsen, og i dette tilfælde er der både han- og hunblomster på samme plante. Du kan let se forskel, for hanblomsterne sidder for enden af lange stilke, mens hunblomsterne har en lille ”bold” under blomsterne, som efter bestøvning udvikler sig til bærret.

Græskar findes i flere former og farver, og når de bliver høstet, skal der være et lille stykke stilk tilbage for at sikre det store bær mod råd.

Bierne hjælper flittigt med bestøvningen, og da de har flere typer græskarblomster på menuen, kan der opstå krydsninger. Det giver sjældent anledning til problemer – er der pyntegræskar i nærheden, er det dog mere problematisk, idet pyntegræskar indeholder cucurbitacin, der gør græskarrene bitre og kan give maveonde. 

Tag en lille bid af græskarkødet for at være på den sikre side, inden du går i gang med madlavningen. Hvis den er bitter, må du finde på en anden ret.

Høst og hærd

Græskar bliver klar til høst med efterårets komme, og da de ikke tåler frost, er det vigtigt at få dem i hus inden. Mange sorter skifter farve ved modenhed, ligesom stilken bliver træagtig. Du kan også banke på græskarret, og hvis det lyder hult, høste det.

Græskar er en lækker frugt med en mild smag, der kan bruges på flere måder i køkkenet. At lave suppe af det store bær er et sikkert hit. Server den cremede suppe i rustikt stentøj for at understrege efterårsstemningen.

Når græskarrene er skåret af planterne med et lille stykke stilk, kan de ligge ude og hærde, hvis vejret er lunt og solrigt, eller du kan bruge dem med det samme. 

Når græskarrene er skåret af planten, kan de med fordel ligge og sole sig lidt, så skallen bliver hårdere og derved mere robust

Skal de gemmes, så rens dem for jord, og opbevar dem lunt, til de er hærdede, hvilket betyder, at skallen fortykker. Derefter kan de ligge ved 12-14 grader, indtil de skal på middagsbordet.

Husk at høste frø, så du kan starte forfra igen, når foråret kommer. 

Billederne er fotograferet hos Grennessmine og Kildebrønde Frugtplantage. Begge steder kan du købe græskar. 

Se mere på @grennessminde og @kildebrondefrugtplantage samt gmind.dk og kildebronde.dk

bolig have græskar

Skøn strik

Dagens horoskoper

Fra arkivet