Pasta med ristet blomkål, citron og valnødder
Det klæder blomkål godt at blive ristet – den karamelliserede smag gør den sødmefulde kål ekstra lækker. Citron, hvidløg og chili sørger for at holde retten frisk, mens ristede valnødder giver fedme og knas.
4 personer
Personer:4
Total:30 minutter
Arbejdstid:15 minutter
Ingredienser
- 75 g valnødder
- 1 blomkål, ca. 700 g
- 1 rød chili
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld bredbladet persille
- revet skal af ½ økocitron
- saft af ½ citron
- 6 spsk olivenolie
- salt og sort peber
- 400 g pasta, f.eks. conchiglie
Fremgangsmåde
- Kom valnødderne i et lille ovnfast fad, og rist dem gyldne i ovnen i 10 minutter ved 180 grader. Hak dem groft.
- Del blomkålen i meget små buketter. Stokken kan du skære i små tern. Hak chili, hvidløg og persille fint. Riv skallen af citronen og pres saften.
- Varm halvdelen af olien i en stor pande, og kom blomkålen i. Steg ved middelhøj varme, til blomkålen begynder at tage farve. Den skal være gylden og karamelliseret i kanterne.
- Kog imens pastaen al dente i velsaltet vand. Når blomkålen har fået farve, tilsættes chili, hvidløg, persille, citronskal og saft. Krydr med salt og peber. Sigt vandet fra pastaen, og kom pastaen i panden.
- Kom resten af olien over, og drys med de hakkede valnødder. Vend det godt sammen og servér.
TIP!
Brug en kort type pasta til denne ret.
