700-800 g hvedemel eller 300 g fuldkornsmel og resten hvedemel
Tomatsauce:
1 dåse flåede eller hakkede tomater
½ tsk. salt
1 tsk. sukker
tørret oregano efter smag
Topping 1:
300 g spinat på frys, optøet
Ca. 150-200 g gedeost
1 pakke frisk mozzarella
evt. frisk salvie
Topping 2:
1 squash i tynde skiver
2 kartofler i tynde skiver
100 g parmaskinke eller anden lufttørret skinke
Topping 3:
100 g spicy pølse i skiver
1 rød snackpeber
1 pakke frisk mozzarella
friske basilikumblade
SÅDAN GØR DU:
Begynd med at lave brødet ved at røre gær, salt og sukker ud i vandet. Tilsæt melet, og ælt dejen, så længe du orker, gerne omkring ti min., til den er smidig, blank og elastisk. Sæt dejen til hævning under et fugtigt klæde, til den har opnået dobbelt størrelse, det tager 1-1½ time.
Lav en hurtig tomatsauce ved at blende hakkede tomater med salt, lidt sukker og tørret oregano efter smag. Del dejen i 9 dele, og rul hver del ud til en lille pizza, ca. 15 cm i diameter.
Spred et tyndt lag tomatsauce over alle pizzaerne, og læg topping på som vist på billedet. Dryp med lidt olivenolie, og bag dem på 225 grader på to bageplader med bagepapir.
Server pizzaerne med ekstra olivenolie og evt. lidt presset hvidløg til at drysse ud over.
gallery4billeder
Pasta a la lady og vagabonden
INGREDIENSER:
Kødboller:
1 pakke hakket kalv & flæsk
1 mellemstort løg, finthakket
1 fed hvidløg, fintrevet
1 dl mælk
1 æg
75 g rasp
2 spsk. revet parmesan
evt. 2 spsk. finthakket persille, frisk oregano, merian, basilikum eller anden krydderurt
Tomatsauce:
2 spsk. olivenolie
1 mellemstort løg
2 fed hvidløg
2 dåser hakkede tomater af god kvalitet
1-2 spsk. sukker
2 spsk. balsamicoeddike
havsalt
frisk basilikum, oregano eller merian
SÅDAN GØR DU:
Rør kødet med løg, hvidløg, æg, mælk, rasp, revet parmesan og evt. krydderurter, til farsen er ensartet. Smag til med salt og peber. Lad farsen hvile ca. 15 min., mens tomatsaucen laves.
Svits hvidløg og løg på en pande med olivenolie, til de er gennemsigtige og bløde. Tilsæt de hakkede tomater, balsamico og sukker, og lad saucen simre ca. 20 min. – eller til den er tyknet let. Smag til med salt, vend krydderurterne i, og tag saucen af varmen.
Steg kødbollerne i lidt smør og olie, der går ca. 1 spsk. fars pr. bolle. De skal være gyldenbrune, men må stadig gerne være let bløde.
Bring en stor gryde vand i kog med 1 tsk. salt, og kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Når pastaen er færdig, tilsættes et par spsk. af kogevandet til tomatsaucen, kødbollerne kommes ved, og det hele varmes hurtigt op.
Server den varme pasta med tomatsauce og kødboller med ekstra revet parmesan og frisk basilikum.
gallery4billeder
Wraps med kebabkød, rød pesto og romainesalat, hertil tomatsalat
INGREDIENSER:
1 spsk. olie
4-500 g oksekød i strimler
1 tsk. sød paprika
1 tsk. marsala-krydderiblanding
saft fra ½ citron
2 spsk. soya
1 pakke fuldkornwraps
1 romaine-salathoved
1 glas rød pesto
1 bakke store tomater, 500 g
2 spsk. fintsnittet, bredbladet persille
saft af ½ citron
olivenolie
salt og peber
SÅDAN GØR DU:
Bland oksekødet med krydderier, soya, citronsaft og olie, og lad det trække smag i en halv time.
Varm en pande op til høj varme, og svits kødet et par min. over høj varme. Det skal stege, ikke koge.
Skær tomaterne i store både, bland med persillen, dryp med citronsaft og drys med havsalt.
Pak wrapsene ind i sølvpapir, og varm dem i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 4 min. Smør rød pesto på wrapsene, dernæst et stykke romaine og så lidt kød.
Rul dem stramt, og skær over i halve. Server med tomatsalaten.
gallery4billeder
Sprøde fiskestænger med dampet spidskål, bagte kartofler og tzatziki
INGREDIENSER:
Bagte kartofler:
1 bakke små kartofler, 600 g
2 spsk. olie
salt og peber
Fiskestykker:
500 g torskefilet eller anden fast hvid fisk
1 stort sammenpisket æg
150 g groft majsmel
salt og peber
Tzatziki:
Ca. 300 g drænet græsk yoghurt, alternativt skyr (for en mere fedtfattig version)
½ agurk, skrællet og udkernet
1 lille fed hvidløg
salt og peber
SÅDAN GØR DU:
Tænd ovnen på 200 grader, og hæld kartoflerne i et lille ildfast fad, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag kartoflerne i ca. 30 min., til de er møre og let gyldne i overfladen.
Imens kartoflerne bager, laves resten. Riv agurken på den grove side af rivejernet, og bland den med yoghurt, hvidløg, salt og peber. Smag til.
Skær torsken i stykker på ca. 3×5 cm, og dup dem tørre med køkkenrulle. Tilsæt ca. ½ tsk. fint salt og friskkværnet peber til majsmelet, og vend så torskestykkerne i først æg, dernæst majsmel.
Bring en stor gryde vand med 1 tsk. salt i kog, del spidskålet i kvarte, og læg dem i gryden, når vandet spilkoger. Lad det koge i 5 min. uden låg.
Imens steges fisken på en pande med 2-3 spsk. olie. Sørg for at varme olien godt op, inden fisken lægges på, så suger den ikke så meget fedtstof. Steg ca. 20 min. på hver side ved mellemhøj varme.
Server de varme sprøde fiskebidder med dampet spidskål, kartofler og tzatziki til.
