Onsdag: Skinkeschnitzler med grøntsagsblanding og kartofler

Ingredienser:

4 skinkeschnitzler, 1 cm tykke

olie til stegning

500 g rosenkål, fint snittet

6 groftrevne gulerødder

3 groftrevne persillerødder

1 dusk persille, fint hakket

3 æg

200 g hytteost

4 dl mælk

1 spsk. basilikum

Rasp

Havsalt og friskkværnet peber

Ca. 1 kg kartofler

Sådan gør du:

Skræl kartoflerne og skær dem ud i både. Vend dem i olie. Læg dem i et ildfast fad og sæt dem i ovnen ved 200°.

Lad dem stå til de er gyldne. Vend af og til. Krydr til sidst med salt.

Fjern de yderste blade på rosenkålen og skær roden af. Skyl kålen og snit. Skræl persillerødder og gulerødder og riv dem groft.

Læg grønsagerne og persillen i et smurt ovnfast fad, drys med salt og peber. Pisk æg, hytteost, mælk og basilikum sammen og hæld blandingen over grøntsagerne. Drys med rasp og bag midt i ovnen ved 200° i 40-50 min.

Varm 1 spsk. olie på panden ved kraftig varme. Krydr kødet med peber.

Brun hurtigt kødet på begge sider. Skru ned til middel varme og steg 1½-2 min på hver side. Krydder med salt.