Torsdag: Thailandsk nuddelsuppe med rejer

Ingredienser:

12 dl grøntsagsbouillon

saften af 1 limefrugt

3 fed finthakket hvidløg

3 limeblade

2 store grønne finthakkede chilipebre, uden kamre og frø

1 bundt snittede forårsløg

4 stilke snittede bladselleri

10 mini majs i mindre stykker

100 g nudler

300 g rejer

100 g bønnespirer

Havsalt

Friskkværnet peber

Frisk hellig basilikum

Tilbehør: brød

Sådan gør du:

Kog hvidløg, limeblade, chili, limesaft og bouillon i ca. 10 min.

Tilsæt forårsløg, bladselleri, mini majs og nudler og lad suppen koge i 3 min.

Kom rejerne og bønnespirer i og varm rejerne igennem.

Smag til med salt og peber.

Drys med groft hakket hellig basilikum.

Servér med brød.

Læg kyllingekød i marinade til kyllingespyd til fredag.

Tilberedningstid: Ca. 30 min.

Energifordeling:

Protein 21,3 %

Fedt 10,4 %

Kulhydrat 68,3 %