Laks med citrussalat
Det tager lidt tid at råmarinere en laks, men du vil ikke fortryde det.
4
Ingredienser
- 2 spsk spidskommen
- ¼ dl flaget havsalt
- 2 tsk groft stødt peber
- 1 spsk sukker
- 400 g laksefilet uden
- skind og ben
- Krydderurter
- koriander, purløg, mynte
- og persille.
- CITRUS-FENNIKELSALAT:
- 1-2 små skrællede citroner i tynde skiver
- 2 mellemstore fintsnittede fennikel
- 1 udkernet, snittet æble
- 1 udkernet, fintsnittet rød chili
- 2 tsk olivenolie
- salt, peber
- kerner af ½ granatæble
- TILBEHØR:
- 4 fuldkornspita eller andet fuldkornsbrød
Sådan gør du:
- Rist spidskommen i en tør pande, afkøl og bland derefter kommen, salt, peber og sukker. Gnid laksen med krydderblandingen, læg den i et fad, kom lidt krydderurtekviste på toppen og sæt fadet i en plastpose. Læg et let pres over fisken og lad den stå i køleskab et-to døgn. Salaten tilberedes ved at blande citron, fennikel, æble og chili med olivenolie og smages til med salt, peber og et drys granatæblekerner. Når laksen er færdigmarineret, skæres den i skiver og serveres med salat og brød.
- Energ i pr. person: 425 kcal., fedt 29%, protein 26%, kulhydrat 45%
