alt.dk Børn

Barnedåb: Lækker buffet til store og små

Er du på bar bund, når det kommer til hvad I skal servere for gæsterne til babys barnedåb? Få inspiration til en lækker buffet, som kan nydes af både store og små gæster.

Af: Redaktionen
Foto: Iben Kaufmann Af: Redaktionen
Foto: Iben Kaufmann

Børn Børn

Vores Børn Vores Børn

18. Mar 2014 - 14:36

Når I skal samles og fejrer den lille nye til barnedåb eller navngiving er maden en vigtig del. Det er en fest, hvor der typisk er både store og små familiemedlemmer, hvilket stiller krav den mad de skal serveres. En buffet er altid en god idé til netop barnedåb og navngivning.

Dadler med mandler og bacon

Det skal du bruge:

10 dadler, 10 mandler og 5 stk. bacon.

Sådan gør du:

Skær dadlerne over, og fjern stenene. Læg en mandel i hver dadel. Skær baconstykkerne i halve, og vikl dem omkring dadlerne. Steg dem på en tør pande, til de er gyldne.

Tip: Gode til oste og pølser. Køb dem i sjove farver, så er det nemmere at få børnene til at smage.

9 billeder

Lagkage med mocca, chokolade og valnødder

Det skal du bruge:

3 lagkagebunde, 12 valnødder, flormelis, 2 spsk. espresso, 2,5 dl fløde og kagekrymmel. Til chokoladecreme: 100 g chokolade, 2 pasteuriserede æg og 2 dl fløde. Til mokkacreme: 3 blade husblas, 1 dl kaffe, 4 dl piskefløde og 4 spsk. sukker.

Sådan gør du:

Læg husblassen i koldt vand. Lav en dl varm kaffe. Opløs husblassen heri. Afkøl kaffen. Pisk fløden stiv. Vend kaffe og sukker i flødeskummet.

Læg lagkagebunden i en springform, og fyld mokkacremen i. Læg derefter en ny lagkagebund og chokoladecreme. Afslut med lagkagebund.

Lad kagen stå i køleskab i min. 4 timer, til cremerne er stivnet.

Lav lidt Nescafé, og rør flormelissen sammen til en glasur. Dæk kagens top med glasuren, og pynt med valnødder og kagekrymmel. Pisk fløden til flødeskum, og pynt kagens sider med det.

9 billeder

Mini snegle med tapenade eller pesto

Det skal du bruge:

250 g færdiglavet butterdej. Til oliventapenade: 1 glas sorte oliven, lidt olivenolie, 2 spsk. kapers og 1 fed hvidløg. Til tomatpesto: 100 g soltørrede tomater, 1 lille håndfuld basilikum, 1 fed hvidløg, 1 dl olivenolie, 100 g parmesanost og 150 g pinjekerner.

Sådan gør du:

Blend alle ingredienserne til tapenade og pesto hver for sig. Lav sneglene ved først at smøre fyldet over butterdejen, og rulle dejen stramt sammen som en roulade.

Skær rouladen i 1 cm tykke stykker, og læg dem på bagepapir på en bageplade. Bag dem i 7 min. ved 200 grader.

9 billeder

Tilbehør til ostene: Peberfrugter med mandler og brødcrumble

Det skal du bruge:

6 peberfrugter, 100 g mandler, 100 g Peccorino, 2 skiver lyst brød, 4 spsk. sirup, lidt vand, timian, salt og peber.

Sådan gør du:

Skær peberfrugterne i stykker, og læg dem i et ildfast fad. Bag dem i 30 min. ved 175 grader. Blend mandler, Peccorino, små stykker brød, sirup og vand. Tilsæt salt og peber.

Tag fadet ud af ovnen, og fordel det blendede over peberfrugterne. Drys til sidst med lidt ekstra brød, timian og lidt olie. Bag retten færdig i 10 min.

9 billeder

Salat med bær og avokado

Det skal du bruge:

1 hoved grøn salat, 1 bakke hindbær og/eller brombær og 1 avokado.

Til dressing:

2 spsk. olivenolie, 1 tsk. balsamico, 1 tsk. honning, salt og peber.

Sådan gør du:

Vask salaten. Skær avokadoen i stykker, og læg dem i salaten med bærrene. Rør ingredienserne til dressingen sammen, og hæld den over salaten lige før servering.

9 billeder

Tærte med spinat og gedeost

Det skal du bruge:

Tærtebund:

1 dl grahamsmel, 3,5 dl hvedemel, 1 æg, ½ tsk. salt, ½ dl olie, 5 spsk. vand.

Fyld:

400 g spinat, 2 dl cremefraiche, 2 æg, 1 fed hvidløg, 100 g gedeost og 100 g revet mozzarella, salt og peber.

Sådan gør du:

Ælt ingredienserne sammen til en fast dej. Læg den i en smurt tærtebund. Prik dejen med en gaffel, og bag den i 5 min. ved 200?.

Vask spinaten til fyldet, og damp den i et par min. Pisk æg med creme fraichen. Tilsæt salt, peber og det pressede hvidløg. Vend spinaten og små stykker gedeost i æggene.

Kom fyldet i tærtebunden. Drys tærten med mozzarella, og bag den i 30 min. ved 200 grader.

9 billeder

Tomat-aubergine salat

Det skal du bruge:

10 cherrytomater, ½ aubergine, lidt olivenolie til stegning, 1 hoved grøn salat, 100 g frisk gedeost, 1 økologisk citron og basilikum. Til dressing: 2 spsk. olivenolie, saften af ½ citron, 1 knivspids sennep, salt og peber.

Sådan gør du:

Skær tomaterne ud. Skær auberginen i skiver, og steg dem på panden i lidt olie. Vask salaten, og læg tomater og auberginer over den. Smuldr gedeosten over salaten.

Pynt med reven citronskal og basilikum. Bland ingredienserne til dressingen, og hæld den over salaten lige inden servering.

9 billeder

Vitello Tonnato

Det skal du bruge:

1 kalvesteg (ca. 800 g), smør til stegning, 1 dåse tun, 4 spsk. kapers, 4 spsk. cremefraiche, 4 spsk. mayonnaise, saften af ½ citron, salt og peber.

Sådan gør du:

Brun kalvestegen i smør i en gryde 5 min. på hver side. Steg videre ved svag varme i 30 min. under låg. Pak stegen ind i sølvpapir, og lad den hvile i 15 min.

Blend tun, kapers, creme fraiche, mayonnaise og citron. Smag til med salt og peber. Hvis tuncremen er for tyk, kan du tilsætte lidt vand.

Skær stegen i tynde skiver, og fordel tunen over den. Pynt med lidt kapers.

9 billeder

Brød med mandler

Det skal du bruge:

100 g mandler, 5 g gær, 8 dl vand, 3 spsk. tahin, 1 dl yoghurt naturel, 3 spsk. sirup, 4 spsk. olivenolie, 1 kg hvedemel, 1 spsk. salt og 1 æg.

Sådan gør du:

Hak mandlerne. Opløs gæren i vand. Rør tahin, olie, yoghurt og sirup i. Bland salt i melet, og tilsæt det sammen med mandlerne. Rør dejen sammen. Lad dejen hæve natten over.

Slå dejen ned, og form den til 2 brød, der efterhæver i 30 min. på bagepapir på en bageplade. Pensl brødene med et sammenpisket æg. Bag brødene i 25 min. ved 250 grader.

(9 billeder)