Se 3 lækre brødopskrifter
1 stk.
5 dl vand
1 spsk honning
25 g gær
2 tsk salt 2 spsk olivenolie
200 hvedemel
200 g halvsigtemel
200 g rugmel
Rør vand, honning, gær og salt sammen i en skål. Kom olivenolie, hvedemel, halvsigtemel og rugmel i og ælt dejen godt, gerne i 12 minutter (røremaskine). Lad den hvile i 20 minutter. Ælt dejen i hånden til en rund bowlingkugle og læg den i en rund bagekurv drysset med rigeligt mel. Lad den hæve i ca. 2 timer. på en bageplade med bagepapir. Forvarm ovnen til 250 grader med en bradepande i bunden. Sæt brødet ind midt i ovnen og hæld 1 dl i bradepanden. Sluk ovnen i 5 minutter, tænd den herefter igen på 200 grader og bag brødet i ca. 30 minutter, til det har en sprød skorpe.
Valnøddebrød med appelsin og timian
Et brød med muskler og masser af power, som fx kan bruges til sandwich
eller som tilbehør til en god salat.
Annonse
1 dl appelsinjuice/-saft
2 dl vand
25 g gær
2 tsk sennep
2 tsk mørk malt
2 tsk groft salt
500 g italiensk hvedemel
50 g rugmel
1 tsk frisk eller tørret
timian
1 tsk frisk eller tørret
oregano
75 g grofthakkede
valnøddekerner
Rør appelsinjuice, vand og gær sammen i en skål. Tilsæt sennep, malt og salt. Rør hvedemel, rugmel, krydderier og nødder i og ælt dejen godt sammen, gerne i 12 minutter (røremaskine). Lad dejen hvile tildækket i 1 time. Form et stort brød af dejen og sæt det på en bageplade med bagepapir. Kom lidt mel på toppen og lad dejen efterhæve i ca. 4 timer. Forvarm ovnen til 250 grader med en bradepande i bunden. Sæt brødet i ovnen, kom lidt vand (1 dl) i bradepanden og sluk ovnen i 5 minutter. Tænd den igen på 200 grader og bag brødet i ca. 30 minutter (25 minutter, hvis det er to små), til det er sprødt og mørkt. Er du i tvivl, så vend brødet og mærk efter, om det er sprødt og lyder hult i bunden.
Annonse
Annonse
Rughavrebrød med figner Et godt brød at starte dagen på eller til mellemmåltidet, men også spændende til efterårs- eller julefrokosten.
2 stk.
25 g gær
3½ dl lunkent vand
4 dl ymer
1 spsk sirup
2 tsk salt
600 g italiensk hvedemel
250 g rugmel
150 g havregryn
½ dl olivenolie
100 g tørrede figner
ekstra havregryn til drys
Rør gæren ud i vand og ymer i en skål, tilsæt sirup og salt. Kom hvedemel, rugmel, havregryn og olivenolie i. Skær fignerne i tynde strimler og tilsæt dem. Ælt dejen godt, gerne i 12 minutter (røremaskine) og lad den hvile i 20 minutter. Form dejen til to runde bowlingkugler. Læg dem
på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tildækket i ca. 2 timer, inden du forsigtigt laver 12 snit rundt i kanten af hvert brød. Forvarm ovnen til 250 grader med en bradepande i bunden. Pensl brødene med vand, drys med havregryn. Sæt brødene ind i ovnen, kom 2 dl vand i bradepanden og sluk ovnen i 5 minutter. Tænd den igen på 200 grader og bag brødene i ca. 30 minutter, til de er sprøde og gyldne.
