5 lækre salater med korn
Rugsalat med chorizo
- Det her er en salat, som, jeg synes, er den skønneste morgenmad. Men der er selvfølgelig heller ikke noget galt i at spise den til frokost eller som nem aftensmad.
Blomkålssalat med perlebyg
Denne salat kan sagtens stå alene. Men den er også skøn med et stykke ristet fisk på toppen. Eller brug den som forret til 6 personer – med et par ristede kammuslinger på toppen.
Perlebygsalat med edamame og parmesan
Supernemt tilbehør eller frokostret. Salaten er lækker til fisk eller lyst kød.
Boghvede-tabbouleh
- Salaten er især god til stegt eller grillet kød, f.eks. kylling, okse eller lam. Prøv den også til spyd. Normalt laves tabbouleh med couscous og bestemt ikke med grønkål. Men denne version smager fantastisk, og har lige fået skruet et nøk op for sundheden.
Salater med korn
- Jeg er vild med salater, der kan serveres som tilbehør til et simpelt stykke kød, eller som alene kan bruges som hverdagens skønneste fastfood. Disse salater er alle spækket med korn og er mættende, sunde og supernemme.
Husk at sætte dine bønner i blød natten over. Jeg er ikke vild med dåsebønner (i hvert fald ikke i salater), så har du ikke nået det, kan du bruge belugalinser eller i stedet komme lidt flere korn i.
Louisa Lorang, 37 år, kok og madskribent.
Få opskriften: Speltsalat med bønner og avocado
