Appelsinkonfekt
Syltede appelsinskiver med chokolade er simpel, men smagfuld konfekt, der nemt pifter marcipanskålen op.
(ca. 40 stk.)
Ingredienser
- Arbejdstid: 45 min.
- Kogetid: 60 min.
- Ikke fryse-egnet
- Syltede appelsiner:
- 4 appelsiner (usprøjtede)
- 3 dl vand
- 300 g sukker
- 1 stang vanilje (eller kanel)
- Overtræk og pynt:
- 150 g mørk chokolade
- kandiseret appelsinskal (eller mandelsplitter)
- Skrub appelsinerne rene og skær dem i 4-5 mm tykke skiver – kassér endeskiverne. Kog vand, sukker og en flækket vanilje- eller kanelstang til en lage og læg appelsinskiverne i. Læg en tallerken på appelsinskiverne, så de bliver holdt nede i lagen. Lad dem simre i 45-60 min.
- Tag en skive op og prøv, om skallen er mør. Hæld appelsinskiverne og lagen over i en skål og lad det køle af.
- Læg de syltede appelsinskiver på et stykke køkkenrulle og dup dem tørre. Skær dem i halve.
- Smelt ¾ af den hakkede chokolade i en skål over vandbad og pas på, at chokoladen ikke bliver mere end 45 grader varm (hvid og lys ckokolade maks. 40 grader).
- Tag skålen op, tilsæt den sidste fjerdel af chokoladen og lad den smelte.
- Afkøl den under omrøring til 28 grader (stil evt. skålen i et koldt vandbad) og varm den så stille op igen til 31-32 grader.
- Dyp de halve appelsinskiver helt eller delvist i chokolade. Læg dem på bagepapir og pynt evt. med hakket kandiseret appelsinskal eller mandelsplitter.
- Lad chokoladen stivne. Opbevares i en dåse i køleskabet.
