Asiatisk oksekødssalat med mango

Name: Asiatisk oksekødssalat med mango
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Koge-/stegetid: 25 min.; 1 okse-flanksteak (ca. 500 g); salt og peber; 1 spsk. olie; 1 agurk; 1 mango; 200 g grønne bønner; 75 g spæd salat; Dressing:; 1 spsk. olie; evt. 1 tsk. sesamolie; 2 spsk. lime- eller citronsaft; 1 spsk. friskrevet ingefærrod; ½ rødløg skåret i meget små tern; 2-3 spsk. cashewnødder; Tilbehør: løse ris

Eksotisk salat med masser af smag og fylde.

Af: Karen Hare, Bente Nissen Lundsgaard og Sandra Leigh Draznin
Foto: Mikkel Adsbøl, Betina Hastoft og Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

2. Jun 2014 - 07:18

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Koge-/stegetid: 25 min.
1 okse-flanksteak (ca. 500 g)
salt og peber
1 spsk. olie
1 agurk
1 mango
200 g grønne bønner
75 g spæd salat
Dressing:
1 spsk. olie
evt. 1 tsk. sesamolie
2 spsk. lime- eller citronsaft
1 spsk. friskrevet ingefærrod
½ rødløg skåret i meget små tern
2-3 spsk. cashewnødder
Tilbehør: løse ris

Krydr kødet med salt og peber. Brun det på en pande i olie.
Læg kødet i et ovnfast fad, og steg det i ovnen ved 225 grader på midterste ovnribbe i ca. 20 min.
Skær kødet i tynde, skrå skiver.
Skær agurken i terninger. Skræl mangoen, og skær den i tynde både. Kog bønnerne i 6 min. i letsaltet vand, og afdryp dem i en sigte.
Fordél kød, skyllet og afdryppet salat, agurk, mango og bønner på tallerkner eller i en skål.
Pisk ingredienserne til marinaden sammen, og dryp den over salaten.