Auberginer med kødsovs og tomatsalat

Name: Auberginer med kødsovs og tomatsalat
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 40 min.; Stege/koge/bagetid: 1 time; Kødsovsen er fryse-egnet; 2 auberginer; Kødsovs:; 500 g hakket oksekød; 1 spsk olivenolie; 2 løg (hakkede); 2-3 fed hvidløg (knuste); dåser flåede hele tomater (800 g i tern); 2 tsk frisk merian (blade, eller 1 tsk tørret); 2 tsk frisk timian (blade, eller 1 tsk tørret); salt og friskkværnet peber; evt. vand; 100 g mild ost (revet); Tomatsalat:; 500 g cherrytomater (halve); 1 grønt salathoved (evt. romainesalat eller hjertesalat); 2-3 spsk pesto (eller olie-eddike-dressing); purløg (fintklippet); Tilbehør: hvedebrød

En god kødsovs tager lidt tid at lave. Men det er arbejdet værd. Lav evt. en ordentlig portion,så der er mad tilflere dage.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

21. Jun 2013 - 15:54

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 40 min.
Stege/koge/bagetid: 1 time
Kødsovsen er fryse-egnet
2 auberginer
Kødsovs:
500 g hakket oksekød
1 spsk olivenolie
2 løg (hakkede)
2-3 fed hvidløg (knuste)
dåser flåede hele tomater (800 g i tern)
2 tsk frisk merian (blade, eller 1 tsk tørret)
2 tsk frisk timian (blade, eller 1 tsk tørret)
salt og friskkværnet peber
evt. vand
100 g mild ost (revet)
Tomatsalat:
500 g cherrytomater (halve)
1 grønt salathoved (evt. romainesalat eller hjertesalat)
2-3 spsk pesto (eller olie-eddike-dressing)
purløg (fintklippet)
Tilbehør: hvedebrød

SÅDAN GØR DU

Kødsovs:
Brun kødet i en tykbundet gryde i varm olie. Tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege i nogle min. under omrøring.Tilsæt tomater,merian og timian, oglad det koge under låg i ca. 30 min. Kødsovsen skal være fugtig – spæd evt. med vand. Smag til med salt og peber.
Skær stilken af auberginerneog skær dem over på langs. Lav et snit 1 cm fra kanten hele vejen rundt. Tag frugtkødet ud med enske.
Læg auberginernei et ovnfast fad og krydr med salt. Fyld dem med kødsovs og dæk fadet med sølvpapir. Bages i ca. 40 min. ved 200 grader, til auberginen er mør. Drys med ost og bag få min., til osten ersmeltet.
Salat:
Bland tomater,salatblade og pestoeller dressing og drys med purløg. Servérfyldte auberginer med tomatsalat og brød.