Bag til den lille sult

Speltmuffins med chokolade og nødder

Suveræn skøn kage til den lille sult og den søde tand, der sjovt nok altid råber på føde et par timer efter frokost.

Tid: ca. 20 min. plus bagetid

(ca. 8 stk.)

100 g god mørk chokolade

75 g valnødder

125 g blødt smør

175 g sukker

2 æg str. L

75 g groft speltmel

175 g hvedemel

1½ tsk. bagepulver

1 tsk. stødt kardemomme

1 tsk. kanel

½ dl mælk

1. Hak chokolade og valnødder.

2. Tænd ovnen på 200 grader.

3.

Pisk smør og sukker godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk i dejen.

4.

Bland speltmel med hvedemel, bagepulver og krydderier, og rør i dejen sammen med mælk, chokolade og nødder.

5.

Fordel dejen i 8 muffinforme, og bag i 15 min. Afkøl kagerne.

Kartoffelsnegle med bacon og mozzarella

Appetitlige snegle med masser af lækkert fyld. Perfekte til madpakken eller som eftermiddagssnack for sultne teenagere.

Tid: ca. 30 min. plus hæve- og bagetid

(12 stk.)

2 dl vand

25 g gær

2 tsk. salt

1 spsk. ekstra jomfruolivenolie

200 g italiensk durummel

ca. 150-200 g italiensk hvedemel

1 æg til pensling

Fyld:

100 g god bacon

200 g kogte afkølede kartofler

2 kviste frisk rosmarin

150 g bøffelmozzarella

salt og peber

1.

Hæld vand i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt salt og olie, og rør først durummel og dernæst hvedemel i dejen. Ælt, til dejen er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 30 min.

2.

Skær bacon i tern, og steg den sprød på en tør pande. Tilsæt kartofler skåret i små tern og hakket rosmarin. Steg kartoflerne et par minutter, og vend godt rundt. Tag panden af varmen.

3.

Rul dejen ud på et meldrysset bord ca. 25 x 50 cm. Fordel mozzarella i skiver og kartoffelblandingen på dejen. Krydr med salt og peber, og rul den forsigtigt sammen på den lange led som til en roulade.

4.

Skær forsigtigt dejen ud i 12 stk., og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bøj den yderste spids ind under sneglene.

5.

Tænd ovnen på 200 grader, og lad sneglene hæve, mens ovnen bliver varm.

6. Pensl med sammenpisket æg, og bag i ca. 15 min.

Se flere opskrifter på næste side

Empanadas med kyllinge-smovs

Små mættende pakker af brød fyldt med karrystegt kylling, frisk spinat og rosiner.

Tid: ca. 30 min. plus hæve- og bagetid

(8 stk.)

1 portion dej som til kartoffelsnegle

Fyld:

1 pakke kyllingeinderfilet

1 bundt forårsløg

200 g frisk spinat

2 spsk. ekstra jomfruolivenolie

1 tsk. god karry

1 fed hvidløg

50 g rosiner (kan udelades)

salt og peber

1 æg til pensling

sesamfrø og flagesalt til pynt

1.

Lav dejen, og lad den hæve. Imens tilberedes fyldet.

2.

Skær kyllingeinderfilet i helt små tern. Snit forårsløg, og skyl og slyng spinaten godt.

3.

Varm olien på en pande, og brun karryen heri. Tilsæt kylling og presset hvidløg, og steg i ca. 5 min. Tilsæt forårsløg og spinat, og vend rundt, til spinaten er faldet sammen. Tilsæt rosiner, og smag til med salt og peber. Tag panden af varmen.

4.

Ælt dejen igennem på et meldrysset bord. Del den i 8 lige store dele, og rul hvert stykke rundt ud til en diameter på ca. 15 cm.

5.

Fordel fyldet på de otte halvdele, og fold den anden halvdel over. Pres kanterne godt sammen, og fordel dem på to bageplader beklædt med bagepapir.

6.

Tænd ovnen på 200 grader. Lad dem hæve, mens ovnen bliver varm.

7.

Pensl med sammenpisket æg, og drys med sesamfrø og flagesalt. Bag i ca. 15 min, til de er gyldne.

Müslibrød

Du vælger selv, om du vil forme dejen til boller eller lave små snobrød. Brødene smager skønt som de er, en anelse søde og samtidig mættende. Fordejen skal tilberedes dagen før, du vil bage brødene.

Tid: ca. 30 min. plus hæve- og bagetid

(24 stk.)

Fordej:

2 dl yoghurt naturel

10 g gær

2 tsk. salt

100 g groft speltmel

Kom yoghurt i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt salt, og rør speltmel i væsken. Lad dejen stå tildækket på køkkenbordet til næste dag.

Næste dag:

4 dl vand

1 spsk. flydende honning

100 g revet æble

50 g hasselnødder

100 g speltflager (f.eks. fra Urtekram)

100 g branflakes

50 g rosiner

ca. 600 g hvedemel

1 æg til pensling

1.

Hæld fordejen i en skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, branflakes og rosiner. Rør godt rundt i dejen.

2.

Ælt hvedemel i lidt ad gangen, og ælt til dejen er smidig. Tilsæt evt. lidt mere mel, hvis dejen er for klistret. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

3.

Slå dejen ned på et meldrysset bord. Del den i 24 stykker, og tril til boller, eller rul dem ud i stænger, som snoes let. Læg brødene på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve tildækket i ca. 30 min.

4.

Tænd ovnen på 200 grader. Pensl med sammenpisket æg, og drys med speltflager. Bag müslibrødene i ca. 15 min.