Bøf Rydberg - svensk luksusbiksemad

Name: Bøf Rydberg - svensk luksusbiksemad
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Stege/kogetid: 20 min.; Kødet er fryse-egnet; 4 tykke oksebøffer (evt. 500 g oksetyndsteg eller -mørbrad); 750 g kartofler (kogte, pillede); 2 løg (hakkede); 25 g smør; 1 spsk spsk smør + 1 spsk olivenolie; salt og friskkværnet; peber; 4 friske æggeblommer; 200 g cremefraiche (18%); 2 spsk grov sennep; Pynt: bredbladet persille

Bøf Rydberg er svenskluksusbiksemad, derlaves af godt oksekød.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

14. Nov 2013 - 08:56

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Stege/kogetid: 20 min.
Kødet er fryse-egnet
4 tykke oksebøffer (evt. 500 g oksetyndsteg eller -mørbrad)
750 g kartofler (kogte, pillede)
2 løg (hakkede)
25 g smør
1 spsk spsk smør + 1 spsk olivenolie
salt og friskkværnet
peber
4 friske æggeblommer
200 g cremefraiche (18%)
2 spsk grov sennep
Pynt: bredbladet persille

Skær kødet og kartoflernei tern på ca. 2 x2 x 2 cm. Steg løgeneklare i smør, skru op ogbrun kartoflerne sammenmed løgene.
Steg kødternene på enanden rygende varmpande i smør og olie,til de er brune på allesider. Bland kødet medkartofler og løg ogkrydr med salt og peber.
Servér Bøf Rydbergmed æggeblommer ogcremefraiche rørt medsennep og pynt medpersille.