Boller i karry og rispilaf
4-6 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 45 min.
- Hviletid: 30 min.
- Koge/stegetid: 20 min.
- Ingredienser:
- 500 g hakket kalve- og svinekød
- 2 tsk groft salt
- 3-4 spsk hvedemel
- 2 æggehvider
- ca. 2 dl mælk
- friskkværnet peber
- Karrysovs:
- 2 spsk smør
- 2½ spsk hvedemel
- 1 spsk karry
- 4-5 dl kogevand fra kødbollerne
- 1 bundt grønne asparges (stykker på 4-5 cm)
- 1 bundt forårsløg (stykker på 4-5 cm)
- Rispilaf med ristede peberfrugter:
- 4 dl langkornede ris (ca. 375 g)
- 150 g skalotteløg eller gult løg (finthakket)
- 2 spsk olie
- 6 dl bouillon eller letsaltet vand
- 1-2 røde peberfrugter (tern)
- 2 tsk olie til stegning
- Kødboller: Rør kødetsejt med salt. Rørgradvist mel, derefter æggehvide og mælk i, til farsen er smidig.Stil den i køleskabet i ca. 30 min., og rør evt.mere mælk i.
- Form kødbollernemed en ske, og kom dem i næsten kogende letsaltet vand. Lad kødbollerne koge ca. 15. min., eller til destiger op til overfladen af vandet.
- Rispilaf: Stegløgene klare i olie i en gryde, tilsæt risene og lad dem opsuge fedtstoffet,krydr med salt og hæld vand i gryden. Kog risene møre under låg, ca. 20 min. Steg peberfrugti olie på pande og bland i rispilaffen.
- Karrysovs: Smelt smørog lad det opsuge melog karry. Tilsæt gradvistkogevandet og pisk godt. Kog sovsen igennem ca. 5 min. medstykker af asparges og forårsløg. Tilsæt kødbollerog smag til medsalt. Servér med rispilafmed peberfrugter.
