Boller i karry og rispilaf

Name: Boller i karry og rispilaf
Yield: 4-6 personer
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Hviletid: 30 min.; Koge/stegetid: 20 min.; Ingredienser:; 500 g hakket kalve- og svinekød; 2 tsk groft salt; 3-4 spsk hvedemel; 2 æggehvider; ca. 2 dl mælk; friskkværnet peber; Karrysovs:; 2 spsk smør; 2½ spsk hvedemel; 1 spsk karry; 4-5 dl kogevand fra kødbollerne; 1 bundt grønne asparges (stykker på 4-5 cm); 1 bundt forårsløg (stykker på 4-5 cm); Rispilaf med ristede peberfrugter:; 4 dl langkornede ris (ca. 375 g); 150 g skalotteløg eller gult løg (finthakket); 2 spsk olie; 6 dl bouillon eller letsaltet vand; 1-2 røde peberfrugter (tern); 2 tsk olie til stegning

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

19. Apr 2014 - 07:00

4-6 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Hviletid: 30 min.
Koge/stegetid: 20 min.
Ingredienser:
500 g hakket kalve- og svinekød
2 tsk groft salt
3-4 spsk hvedemel
2 æggehvider
ca. 2 dl mælk
friskkværnet peber
Karrysovs:
2 spsk smør
2½ spsk hvedemel
1 spsk karry
4-5 dl kogevand fra kødbollerne
1 bundt grønne asparges (stykker på 4-5 cm)
1 bundt forårsløg (stykker på 4-5 cm)
Rispilaf med ristede peberfrugter:
4 dl langkornede ris (ca. 375 g)
150 g skalotteløg eller gult løg (finthakket)
2 spsk olie
6 dl bouillon eller letsaltet vand
1-2 røde peberfrugter (tern)
2 tsk olie til stegning

Kødboller: Rør kødetsejt med salt. Rørgradvist mel, derefter æggehvide og mælk i, til farsen er smidig.Stil den i køleskabet i ca. 30 min., og rør evt.mere mælk i.
Form kødbollernemed en ske, og kom dem i næsten kogende letsaltet vand. Lad kødbollerne koge ca. 15. min., eller til destiger op til overfladen af vandet.
Rispilaf: Stegløgene klare i olie i en gryde, tilsæt risene og lad dem opsuge fedtstoffet,krydr med salt og hæld vand i gryden. Kog risene møre under låg, ca. 20 min. Steg peberfrugti olie på pande og bland i rispilaffen.
Karrysovs: Smelt smørog lad det opsuge melog karry. Tilsæt gradvistkogevandet og pisk godt. Kog sovsen igennem ca. 5 min. medstykker af asparges og forårsløg. Tilsæt kødbollerog smag til medsalt. Servér med rispilafmed peberfrugter.