Coq au vin
En hurtigere hverdagsudgave af den klassiske hane i rødvin.
4
Total:1 time 10 minutter
Ingredienser
- 4 spsk mel
- 1 tsk salt
- 600 g kyllingelår
- 1 spsk olivenolie
- 200 g champignoner, skåret i kvarter
- 1 gulerod, skiveskåret
- 100 g perleløg eller små skalotteløg, pillede
- 100 g bacon i tern
- 1,5 dl rødvin
- 1,5 dl hønsebouillon eller vand
- 1 spsk tomatpuré
- 1 lille bundt timian
Sådan gør du
- Kom mel og salt op i en plastikpose. Skær benene ud af kyllingelårene, og kassér dem (eller kog dem med lidt vand, løg, selleri, timian, persillerod og en gulerod, så har du en hurtig hønsebouillon, du kan bruge til opskriften). Kom kyllingekødet ned i posen, og ryst, så melet fordeler sig på kødet.
- Varm olien op på en pande, og steg kyllingekødet gyldenbrunt på skindsiden over medium varme i ca. 10-15 min. Tag kyllingekødet af panden.
- Kom champignon, gulerod, perleløg og bacon på panden. Steg i 10 min. Kom vin, bouillon og tomatpuré ved, lad det koge op, og kom kyllingen tilbage på panden. Lad det hele simre sammen i ca. 15 min.
- Klip frisk timian over, og servér eventuelt med en skive brød til.
SE OGSÅ på Gastro.dk: 3 opskrifter på lækker landmad
