alt.dk Mad

Culottesteg og kartoffelsalat

Name: Culottesteg og kartoffelsalat
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Stege/kogetid: ca. 45 min.; Kødet er fryse-egnet; 1 culotte af ungkvæg eller okse (ca. 700 g); 1 spsk smør + 1 spsk olie; 2 tsk groft salt; 1 tsk knust sort peber; ½ tsk knuste koriander; Kartoffelsalat:; 750-1000 g nye kartofler; 2½ dl ymer eller tykmælk; 75 g mayonnaise; 2 tsk dijonsennep; 2 spsk løg (fintrevet); 1 bundt persille (hakket); salt og friskkværnet peber; Tilbehør:; salat og små tomater

Den lækre krydrede culottesteg er fornem gæstemad - her i selskab med en frisk og sommerlig kartoffelsalat med nye kartofler.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

3. May 2013 - 10:08

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Stege/kogetid: ca. 45 min.
Kødet er fryse-egnet
1 culotte af ungkvæg eller okse (ca. 700 g)
1 spsk smør + 1 spsk olie
2 tsk groft salt
1 tsk knust sort peber
½ tsk knuste koriander
Kartoffelsalat:
750-1000 g nye kartofler
2½ dl ymer eller tykmælk
75 g mayonnaise
2 tsk dijonsennep
2 spsk løg (fintrevet)
1 bundt persille (hakket)
salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
salat og små tomater

Dup kødet tørt. Brunkødet i smør og olie påen varm pande. Krydr med salt, peber og koriander.Læg kødet i etovnfast fad og sæt det i en 150 grader varm ovn.
Steg kødet ca. 45 min.,til det er rosa, eller til centrumtemperaturen er 60 grader. Lad kødethvile i 15 min., og skær det i tynde skiver på tværs af fibrene.
Kartoffelsalat:
Skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i 15-18 min. i alt Hæld vandet fra, afkøl kartoflerne og skær dem i skiver.
Bland ymer og mayonnaise med sennep, løg og persille.Tilsæt kartoflerne og smag til med salt ogpeber.
Anret kødet med kartoffelsalatog lidt salatmed tomater.