alt.dk Mad

En bombe af chokolade

Name: En bombe af chokolade
Yield: (ca. 20 personer)
Ingredients: Arbejdstid: ca. 1 time; Bagetid: ca. 15 min.; Hviletid: et par timer; Bundene er fryse-egnede; 3 valnøddebunde:; 100 g smør (blødt); 250 g sukker; 4 æg; ½ dl fløde; 250 g hvedemel; 1 tsk bagepulver; 50 g kakao; 100 g valnøddekerner (hakkede); Fyld:; 1 glas abrikosmarmelade (eller -puré); 500 g mørk chokolade (mindst 60% kakao, smeltet); ½ liter piskefløde (letpisket flødeskum); Overtræk:; 500 g ren, rå marcipan; Drys:; kakao; Tilbehør:; evt. vindruer eller appelsinskiver

Herlig dessertkage til større selskaber ogfester. Chokoladebomben er velegnet somdessertkage med frisk frugt, sammen medfødselsdagskakao eller til kaffeslabberas.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

15. Apr 2013 - 12:26

(ca. 20 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: ca. 1 time
Bagetid: ca. 15 min.
Hviletid: et par timer
Bundene er fryse-egnede
3 valnøddebunde:
100 g smør (blødt)
250 g sukker
4 æg
½ dl fløde
250 g hvedemel
1 tsk bagepulver
50 g kakao
100 g valnøddekerner (hakkede)
Fyld:
1 glas abrikosmarmelade (eller -puré)
500 g mørk chokolade (mindst 60% kakao, smeltet)
½ liter piskefløde (letpisket flødeskum)
Overtræk:
500 g ren, rå marcipan
Drys:
kakao
Tilbehør:
evt. vindruer eller appelsinskiver

Tegn 3 cirkler med endiameter på henholdsvis24, 21 og 15 cm medblyant på bagsiden afbagepapir.
Dej: Rør blødt smør medsukker, til det er hvidt ogskummende. Rør et ægi ad gangen og derefterfløden. Bland mel, bagepulver og kakao sammen.Drys det igennem en si ogvend det i dejen sammenmed valnødderne med endejskraber. Fordél dejen iet ca. 1 cm tykt lag i cirklernepå bagepapiret. Bagbundene ved 175 grader ica. 15 min., til de er gennembagteog lysebrune.Stik et træspid eller enlille kniv i bundene. Erder rå dej på, skal debage videre.
Afkøl bundene på en bagerist.Smør hver bundmed et lag abrikosmarmelade.
Læg madfilm i enskål på 2-21⁄2 liter og endiameter på 24 cm. Blandlet afkølet, smeltet chokoladei flødeskummet.Læg et lille lag i bundenaf skålen og derefter denmindste kagebund.
Derpået lag chokoladeskum, den næstestørste kagebundog derefter restenaf chokoladeskummet.
Læg den største bund påog stil skålen med chokoladebombeni køleskabet,til den er stivnet (ca. 2timer).
Vend kagen udaf skålen på et fad. Rulmarcipanen ud mellemto stykker bagepapir tilca. 1 mm’s tykkelse. Sørgfor, at det bliver så stort,at det kan dække kagen.
Træk det ene stykke bagepapirforsigtigt af ogvend den udrullede marcipanhen over kagen, sådet dækker. Træk bagepapiretaf og skær kanternetil.
Drys kakao igennemen si hen over kagenog server med vindruerog skiver af appelsin.