En Tivoli-mad
(2 stk. rejemadder)
Ingredienser
- Arbejdstid: ca. 30 min. (afhængigt af hvor hurtig man er til at pille rejer)
- Kogetid: 2 min.
- Ikke fryse-egnet
- 250-400 g friske, levende fjordrejer (eller 100-150 g pillede rejer)
- 2 liter vand
- 1½ spsk groft salt
- 1 tsk sukker
- 2 skiver hvedebrød eller surbrød
- 15-20 g smør
- 2 blade frisk grøn salat
- 2 spsk god mayonnaise
- 4-6 duske frisk dild
- evt. friskkværnet sort peber
- 4 tynde skiver citron
- 4 cherrytomater
- Kom rejerne i, når vandet tilsat salt og sukker koger. Kog ca. 2 min., til rejerne skifter farve, eller til vandet lige akkurat når kogepunktet igen. Hæld dem i et dørslag og skyl evt. under rindende koldt vand, men kun hvis de er kogt rigeligt.
- At pille rejer: Pil rejerne, når de er friskkogte og afkølede til stuetemperatur. Hold rejen i halen med den ene hånds pege- ogtommelfinger og fjern rygskjoldet med den anden pegefinger. Fjern haleskjoldet med et lille tryk og fjern derefter hovedet ved et lille tryk på siderne.
- Smør brødskiverne, læg et salatblad på og anret rejerne ovenpå. Giv mayonnaise, dild samt evt. peber, citron og tomater til.
- Nyd Tivolimaden frisklavet, gerne med øl og snaps til.
