alt.dk Mad

Engelsk krydderkage

Name: Engelsk krydderkage
Yield: (ca. 20 skiver)
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Trækketid: 2-3 timer; Bagetid: ca. 1 time; Fryse-egnet; 175 g rosiner; 175 g tørrede figner; 175 g tørrede abrikoser; 2 dl appelsinsaft; 30 g syltet appelsinskal (i små tern); 225 g smør; 125 g brunt farin; 75 g sukker (ca. 1 dl); 4 æg (mellem); 100 g mandler; 100 g hasselnøddekerner; 200 g mel (3½ dl); 1 tsk bagepulver; Pynt:; flormelis og pasteuriseret æggehvide, mandelflager, pistacier og kandiserede roser

Alle julens gode sager findes i denne tætte frugtkage. Bag den gerne i god tid, inden den skal serveres.

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

5. Aug 2014 - 16:06

(ca. 20 skiver)

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Trækketid: 2-3 timer
Bagetid: ca. 1 time
Fryse-egnet
175 g rosiner
175 g tørrede figner
175 g tørrede abrikoser
2 dl appelsinsaft
30 g syltet appelsinskal (i små tern)
225 g smør
125 g brunt farin
75 g sukker (ca. 1 dl)
4 æg (mellem)
100 g mandler
100 g hasselnøddekerner
200 g mel (3½ dl)
1 tsk bagepulver
Pynt:
flormelis og pasteuriseret æggehvide, mandelflager, pistacier og kandiserede roser

Skær figner og abrikoser i små terninger på størrelse med rosinerne. Bland dem med rosinerne og kom dem i en skål med appelsinsaften.
Lad det trække i et par timer.
Rør blødt smør, farin og sukker godt sammen. Rør æggene i ét ad gangen og rør godt mellem hvert.
Hak mandler og nødder groft og bland dem med syltet appelsinskal.
Kom bagepulver i melet. Vend mandelnøddeblandingen i halvdelen af melet. Vend det i dejen sammen med resten af melet samt de udblødte frugter med saft. Vend resten af melet i dejen.
Smør en toliters sandkageform godt og kom dejen i. Bag ved 165-170 grader i godt 1 time.
Kom glasur på kagen, når den er kold – dvs. flormelis rørt lind med pasteuriseret æggehvide. Kom pynten på.