Fisk i frikassé med nye gulerødder og krydderurter

Sådan gør du:

1. Del havkatfilet i mindre stykker, hvis du bruger skærising- eller rødspættefileter, så fold dem let sammen. Drys fiskestykkerne med salt, og lad dem trække, men du renser grøntsagerne og laver sovsen.
2. Skrub eller skræl gulerødderne, og del store i halve. Blanchér dem i kogende, letsaltet vand i 2-3 min., og hæld dem i en sigte.
3. Skyl krydderurterne, og hak dem; der skal være ca. 1 spsk. af hver slags.
4. Lav en opbagning af smør og mel, og tilsæt bouillon lidt ad gangen. Kog sovsen igennem i 5 min.
5. Læg pillet skalotteløg, hvidløg og krydderier i en sauterpande, og tilsæt hvidvin. Giv det et
6. opkog, skru ned, og læg fisken i væsken. Lad det simre ganske stille under låg i 5-8 min. – til fisken akkurat skifter farve til hvid. Tag forsigtigt fisken op, og fordél stykkerne i 2 varme, dybe tallerkner.
7. Si væsken fra fisken over i sovsen, og tilsæt fløde. Kog igennem, smag til med salt og peber, og tilsæt krydderurter.
8. Læg gulerødderne i tallerknerne, og dryp sovsen over retten. Servér med kogte kartofler eller brød.