Flanksteaksalat med cashewnødder

Name: Flanksteaksalat med cashewnødder
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 25 min.; Koge/stegetid: 15 min.; 1 okseflanksteak (600 g); salt og peber; 2 spsk. olie; Mangosalat:; 1 mangofrugt; 1 rød peberfrugt; 1 romainesalat; 300 g broccolibuketter; Dressing:; 2 spsk. sojasovs; 2 spsk. lime- eller citronsaft; 1 spsk. olie; Pynt: frisk koriander og 50 g ristede cashewnødder; Tilbehør: ægnudler og sød chilisovs

En lækker og meget festlig ret.

Af: Karen Hare og Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl og Betina Hastoft

Opskrift

Hjemmet

23. Dec 2013 - 12:52

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 25 min.
Koge/stegetid: 15 min.
1 okseflanksteak (600 g)
salt og peber
2 spsk. olie
Mangosalat:
1 mangofrugt
1 rød peberfrugt
1 romainesalat
300 g broccolibuketter
Dressing:
2 spsk. sojasovs
2 spsk. lime- eller citronsaft
1 spsk. olie
Pynt: frisk koriander og 50 g ristede cashewnødder
Tilbehør: ægnudler og sød chilisovs

Krydr kødet og brun det på begge sider i olie. Skru lidt ned og steg ca. 5 min. på hver side. Lad kødet hvile 10 min.
Skræl mangoen og skær frugtkødet i tynde både. Skær peberfrugten i små terninger. Snit salaten og bland den med mango og peberfrugt. Kog broccoli i letsaltet vand 2-3 min. og hæld dem i en sigte.
Pisk dressingen sammen og vend den i salaten sammen med broccoli. Skær kødet i tynde skiver på skrå og anret med salaten. Pynt med koriander og cashewnødder.