Gæstekok: Mads Persson laver linsesuppe og black bean texas suppe

Linsesuppe med rygeostcreme

4 personer

Ingredienser

1 gulerod

1 porre

1 bagekartoffel

ca. 3 cm frisk ingefær

1 stk. frisk chili

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

100 gr. røde linser

salt, peber

1 ltr vand

4 spsk. rygeost

1 tsk. honning

1 spsk. mælk,

1 spsk finthakket purløg

salt, peber.

Sådan gør du

Grøntsagerne hakkes groft og ristes under jævn varme i ca. 2 spsk. olie. Tilsæt lin-serne og de tørrede krydderier, og rør godt rundt til det næsten brænder på. Tilsæt her ca. 1 liter vand, og lad retten simre, til grøntsagerne er møre. Lav imens rygeost-cremen ved at røre rygeosten lind med honning, mælk, purløg samt salt og peber. Blend suppen til den har en dejlig tyk konsistens, og servér den med en klat rygeost-creme i midten samt groft brød til.

Black bean texas soup

Denne suppe er en rigtig vinterluner, der under en slankekur vil kunne holde dig til-pas mæt længe. Bønner er nemlig sprængfyldt med kostfibre og protein, der mætter rigtig godt. Desuden er de rige på jern og B-vitamin, som specielt kvinder har brug for at få tilført via kosten.

4 personer

Ingredienser

600 g sorte bønner

2 spsk olivenolie

6 løg

6 fed hvidløg

4 strimler kalkunbacon

4 stilke bladselleri, finthakket

2 stk gulerødder, finthakkede

1½ spsk spidskommen

1-2 friske chilier

5 dl kyllingefond

salt og peber

1 bundt persille.

Sådan gør du

Bønnerne udblødes i 24 timer. Hæld rigeligt vand i skålen, så det dækker godt, for bønnerne suger meget væske. Hæld 4 liter vand i en stor gryde, og kog bønnerne heri en time. Lad dem derefter trække i bønnevandet i en halv time.

Imens de trækker, varmes olie på panden. Løgene hakkes, hvidløgene presses, halv-delen af baconen klippes i små stykker og steges på panden. Når løg og bacon har fået farve, tilsættes de resterende grøntsager og krydderier. En del af vandet hældes fra bønnerne i en skål. De stegte ingredienser hældes i gryden, blandes rundt og blendes. Tilsæt bønnevand efter behov. Tilsæt kyllingefond til suppen er lind og godt med salt. De hele bønner tilsættes, og det hele koges yderligere en halv time. Den resterende kalkunbacon steges og serveres som pynt – evt. sammen med lidt per-sille. Lad suppen køle lidt af, før den serveres.