Grillet mørbrad med peberfrugtpesto
Ingredienser
- 170 g svinemørbrad (uden fedt)
- 100 g squash (tykke skiver)
- 5 g olie (til pensling)
- salt og peber
- krydderi efter smag (f.eks. barbecuemix)
- Peberfrugtpesto:
- 100 g rød peberfrugt
- 1 fed hvidløg
- 30 g pinjekerner (eller mandler)
- 15 g olie
- 2 spsk vineddike
- salt og peber
- lidt rucolasalat
- Afpuds mørbraden, skær den i tykke bøffer og bank dem lidt flade.
- Pensl bøfferne og squashskiverne med olie og krydr dem, inden de grilles.
- Grill dem, til de er tilpas møre.
- Skær peberfrugt i grove stykker og kom dem i en minihakker med hvidløg, pinjekerner, olie og vineddike. Kør det hele til en grov pesto. Smag til med salt og peber.
- Servér bøfferne med pestoenog de grillede squash på lidtrucolasalat.
- Kalorier 607 kcal
- Protein 46 g (30%)
- Kulhydrat 13 g (9%)
- Fedt 42 g (61%)
- Kostfibre 3 g
- Opskriften er fra Vægtkonsulenternes bog "Sund & Slank middage - året rundt".
- Køb bogen - klik her
