Grøn, grønnere guacamole

Når man først har lært at grave sig frem til de modne avocadoer i grønthandlerens kasser, glemmer man det aldrig. Gå udenom de stenhårde og fyld de bløde i indkøbsnettet.

Jeg bruger især avocadoer til at lave guacamole af, da det er meget anvendeligt til bl.a. sandwich, som dip til nachos, blandet med pasta, som dressing til en salat eller som tilbehør til quesadillas, som jeg nok skal skrive om en anden god gang.

Denne version er super cremet og har lidt bid pga. chilien.

2 personer

2 modne avocadoer

1 fed hvidløg

1 dl fast græsk yoghurt

2 spsk. limesaft

1 tomat

¼ rød chili

½ bundt frisk koriander

½ tsk. salt

1.  Kom avocadoer, hvidløg, yoghurt og limesaft i en blender og kør til ensartet konsistens.

2. Skold tomaten, pil skindet af og kom tomaten i blenderen sammen med chili og koriander. Kør igen og smag guacamolen til med salt og evt. mere limesaft.

Tip: Guacamole kan holde sig et par dage i køleskab.