alt.dk Mad

Italiensk omelet med parmaskinke

Name: Italiensk omelet med parmaskinke
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Stegetid: ca. 30 min.; 1½ squash (à 250 g); 4 forårsløg; 1 spsk. olivenolie; 6 æg; 1 dl parmesanost; 2 spsk. persille; 1½ dl mælk; salt og peber; 1 spsk. olivenolie (til stegning); Pynt: 25 g parmesanost; Tilbehør: parmaskinke, grovflute og tomatsalat

Fyldig og mættende omelet med squash og skinke.

Af: Karen Hare, Bente Nissen Lundsgaard og Sandra Leigh Draznin
Foto: Mikkel Adsbøl, Betina Hastoft og Thomas Hergaard Af: Karen Hare, Bente Nissen Lundsgaard og Sandra Leigh Draznin
Foto: Mikkel Adsbøl, Betina Hastoft og Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

21. Apr 2014 - 07:00

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Stegetid: ca. 30 min.
1½ squash (à 250 g)
4 forårsløg
1 spsk. olivenolie
6 æg
1 dl parmesanost
2 spsk. persille
1½ dl mælk
salt og peber
1 spsk. olivenolie (til stegning)
Pynt: 25 g parmesanost
Tilbehør: parmaskinke, grovflute og tomatsalat

Skær squash og løg i tynde skiver, og svits dem i olie på en pande, til de er bløde, men ikke har taget farve.
Pisk æg, friskrevet parmesanost, hakket persille, mælk, salt og peber sammen. Vend de stegte grønsager i.
Varm olie op på en pande med slip let-belægning. Kom æggemassen på. Steg frittataen, til den er fast, ved svag varme i ca. 20 min.
Lad frittataen glide over på et stort fladt grydelåg. Læg panden over, og vend frittataen tilbage på panden med den ustegte side nedad. Steg frittataen i ca. 10 min. på denne side.
Skær frittataen i mindre stykker. Pynt med friskrevet parmesan, og servér med parmaskinke, flute og tomatsalat.