Italienske karnevalskager
”Frappe” hedder disse kager i Umbrien, og kommer man over grænsen til Toscana, hedder de ”Cenci”, som betyder laser eller pjalter. De ”koges” gerne ved karnevalstide og minder om vores danske klejner.
(ca. 30 stk.)
Ingredienser
- Arbejdstid: 45 min.
- Hviletid, dej: 15 min.
- Kogetid: 2-3 min.
- Opbevares i dåse
- Ingredienser:
- 150 g hvedemel
- 4 spsk sukker
- revet skal af 1 citron (usprøjtet)
- 1 tsk vaniljesukker
- 30 g smør
- 2 æg (str. M)
- 2 spsk Vin Santo eller anden sød hedvin
- olie eller ukrydret svinefedt til fritering
- Pynt:
- farvet glasur eller flormelisdrys
- Bland mel og sukker ogtilsæt reven citronskalog vanilje.Smelt smørret og komdet i melblandingenmed de sammenpiskedeæg. Tilsæt Vin Santoog ælt dejen sammen.
- Lad dejen hvile et kvarter,før den udrulles tilen meget tynd plade.Brug en klejnespore ogskær striber på langsog tværs – det skal ikkevære så nøjagtigt, somnår man laver klejner.Kagerne skal være ca.10 cm lange og 2-3 cmbrede, men de kan ogsåhave andre faconer.
- Skær huller eller ridseri nogle af kagerne ogvend en snip igennemsom på en klejne. Kogdem i varm olie få minutter,eller til de erlysebrune. Tag dem op med en hulskeog lad dem dryppeaf på fedtsugende papir.
- Rør flormelis og vandsammen til glasur ogtilsæt frugtfarve. Pyntkagerne med glasureneller drys dem med sigtetflormelis.
