alt.dk Mad

John Prices sildesalat

Name: John Prices sildesalat
Yield: (6 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 45 min; Kogetid: 5 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 3 store spege- eller kryddersildefileter; 5 skiver syltet rødbede; 2-3 æbler (200 g); 2 stk. syltede agurker; 1 stort løg (finthakket); 2-3 faste, kogte kartofler; 50 g mel; 50 g smør; ca. 4 dl suppe (evt. bouillonterning); 3 æggeblommer (pasteuriserede); 2 spsk estragoneddike; lidt rødbedesaft; 1 tsk karry; 1 spsk fransk sennep; salt og peber; Tilbehør:; rugbrød og smør

„Ingen jul uden sildesalat”, udtalte John Price,men det er ikke en helt almindelig opskrift.

„Julen kommer ikkeover os som en nysen,nej, juleangrebet kommervelforberedt, somen lille bølge, derbliver større og større.Så ligegyldigt om vi vildet eller ej, så siddervi inden længe i jul tilop over ørerne. Vi måfinde vores plads inissernes vagtparade“

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

17. Nov 2014 - 14:46

(6 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min
Kogetid: 5 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
3 store spege- eller kryddersildefileter
5 skiver syltet rødbede
2-3 æbler (200 g)
2 stk. syltede agurker
1 stort løg (finthakket)
2-3 faste, kogte kartofler
50 g mel
50 g smør
ca. 4 dl suppe (evt. bouillonterning)
3 æggeblommer (pasteuriserede)
2 spsk estragoneddike
lidt rødbedesaft
1 tsk karry
1 spsk fransk sennep
salt og peber
Tilbehør:
rugbrød og smør

Skær sild, rødbede, æbler,agurker og kartofleri tynde strimler, 2 cmlange.
Smelt smørret ien gryde og rør melet i. Spæd med suppen og kogsovsen igennem – denmå ikke blive for tynd.
Tag det fra varmen og røræggeblommerne i. Tilsætestragoneddike og rødbedesaftog krydr medkarry og sennep.
Vend deforskellige ingredienseri, når salatsovsen er heltkold. Smag salaten tilmed salt og peber.
Servermed brød og smør – oggerne en iskold snaps.