alt.dk Mad

Kalvemedaljoner med råstegte kartofler

Name: Kalvemedaljoner med råstegte kartofler
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Stege/kogetid: 30 min.; Ikke fryse-egnet; 4-8 kalvemedaljoner (ca. 600-800 g); 2 spsk smør; 2 spsk olivenolie; 50 g tørrede svampe (udblødt i vand ca. 30 min.); 200 g creme fraiche 38 %; 2 tsk dijonsennep; salt og friskkværnet peber; 750 g kartofler (tynde skiver); ca. 1 dl olivenolie (til stegning); 1 løg (både); 1 spsk smør; 2 bakker babyspinat; Pynt:; bredbladet persille

Mørt kalvekød med grønsager og cremet sovs.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

7. Mar 2013 - 12:21

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Stege/kogetid: 30 min.
Ikke fryse-egnet
4-8 kalvemedaljoner (ca. 600-800 g)
2 spsk smør
2 spsk olivenolie
50 g tørrede svampe (udblødt i vand ca. 30 min.)
200 g creme fraiche 38 %
2 tsk dijonsennep
salt og friskkværnet peber
750 g kartofler (tynde skiver)
ca. 1 dl olivenolie (til stegning)
1 løg (både)
1 spsk smør
2 bakker babyspinat
Pynt:
bredbladet persille

Medaljoner:
Varm smør og olie på en pande, til det er gyldent, og brunkødet ved god varme på begge sider. Stegvidere ved lav varme i 4-5 min. på hver side.
Svampesovs:
Varm svampene med cremefraiche, smag til med sennep, salt og peber.
Råstegte kartofler:
Steg kartoffelskiverne i olie på en slip let-pande i 6-7 min. på hver side, til de er møre. Lad dem dryppe af og drys med salt.
Spinat:
Stegløgbådene klare i smør og krydr med salt og peber. Tilsæt spinat oglad den stege med i ca.1 minut.
Anret medaljonerne med svampesovs, spinat og råstegte kartofler. Pynt med persille og servér.